John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
- 2 stykki Eggaldin ferskt
- 50 g Bulgur fínn
- 25 g sultanas
- 6 stykki Grænar pyttulífur
- 1 msk Flögnar möndlur
- 2 stykki Vor laukar
- 2 stykki Hvítlauksgeirar
- 1,5 msk Sítrónusafi
- 120 g Gríska jógúrt
- 2 msk Sítrónubörkur af súrsuðum sítrónu
- 140 ml Ólífuolía
- Kóríander grænn
- Mynta fersk
- 2 Tsk Kúmen
- 2 Tsk Kóríanderfræ
- 0,5 Tsk Chili duft
- 1 Tsk Paprikuduft, eðal sætt
- Salt
Leiðbeiningar
- Forhitið ofninn í 200°C! Saxið vorlaukinn, stappið hvítlaukinn og skerið ólífurnar í tvennt. Fyrir chermoula, myldu kryddin í mortéli og settu í skál. Bætið nú við hvítlauknum, fínsöxuðum börknum af súrsuðu sítrónunni og 100ml ólífuolíu, ásamt ½ tsk salti og blandið öllu saman.
- Skerið eggaldin í tvennt eftir endilöngu og skerið í holdið í tígulformi, passið að skemma ekki hýðið. Penslið helmingana með chermoula og setjið á bökunarplötu með skurðflötinn upp og bakið í ofni í um 40 mínútur.
- Í millitíðinni er 140 ml af sjóðandi vatni hellt yfir bulgur í skál - vatnið mun renna inn í bulgur. Leggið sultanurnar í bleyti í 50 ml af volgu vatni í um það bil 10 mínútur, hellið af og bætið út í bulgur með 40 ml af olíu. Kryddið nú saxaðar kryddjurtirnar, vorlaukinn, ólífurnar, möndlur og sítrónusafa ásamt smá salti og blandið öllu vel saman.
- Raðið eggaldinunum á diska, raðið bulgursalatinu ofan á og skreytið með jógúrtinni - stráið öllu kóríandergrænu yfir og hellið smá ólífuolíu yfir. Hægt að njóta heitt eða við stofuhita. Góð matarlyst!
