John Myers
Sæta smurið er búið til úr eplum eða perum eða oft blöndu af báðum ávöxtum. Epla- eða perukál einkennist af mjög miklu ávaxtainnihaldi og hefur hlauplíkt, smurhæft samkvæmni og jafn dökkbrúnan lit. Sérstaklega í Rínarlandi er sæta áleggið algjör sérstaða.
Uppruni
Jafnvel Þjóðverjar unnu fallna ávexti sína í eplakál í breiðum pottum. Þannig varðveittist ávöxturinn sem ekki var hægt að geyma í langan tíma á skömmum tíma. Vegna hærra sykurinnihalds var perum oft bætt við eplajurtina til að auka geymsluþolið enn frekar. Auk þess var sæta jurtin tilvalið sætuefni áður en sykurframleiðsla iðnaðarins var fundin upp á 18. öld.
Tímabil
Epli og perukál er fáanlegt allt árið um kring með jöfnum gæðum.
Taste
Smurið hefur hlauplíkt, smurhæft áferð, er mjög sætt og bragðast dásamlega ávaxtaríkt eins og epli og perur.
Nota
Epla- og perukál bragðast ljúffengt á brauð og snúða eða með pönnukökum, crepes og kartöflupönnukökum. En epla- eða perukál gefa líka góðar sósur sem ákveðnar eitthvað – þessi fíni ávaxtakeimur passar sérstaklega vel með kjötréttum.
Geymsla
Eftir opnun skal geyma epla- og perukál í kæli ef hægt er.
ending
Ef krukkan hefur ekki enn verið opnuð er hægt að geyma epla- og perujurt í nokkur ár án vandræða. Þegar það er geymt og notað á réttan hátt hefur sæta smurið venjulega geymsluþol í að minnsta kosti 6 mánuði eftir opnun.
Næringargildi/virk innihaldsefni
Njóttu aðeins epla- og perukáls í hófi – sæta áleggið er mjög sykrað og gefur í 100 g: 221 kkal eða 923 kílójúl, um 1.3 g prótein, um 0.4 g af fitu og 52 g af kolvetnum.
