John Myers
Götumatarréttir og nágrannalönd
Götumatur er lífstíll í mörgum löndum og hann er órjúfanlegur hluti af menningararfi þeirra og sjálfsmynd. Götumatur er ekki aðeins á viðráðanlegu verði heldur einnig aðgengilegur og hann er mikilvæg tekjulind fyrir ótal söluaðila. Hinir ýmsu götumatarréttir eru oft undir áhrifum frá matreiðsluhefðum nágrannalandanna og þessi áhrif koma vel fram í bragði, áferð og framsetningu.
Hvernig nágrannalönd móta götumat
Matargerð nágrannalandanna hefur mikil áhrif á götumat. Til dæmis, í Tælandi, er götumatur undir miklum áhrifum frá nágrannaríkjunum Laos, Kambódíu og Víetnam. Talið er að hinn vinsæli réttur papaya salat, eða som tam, sé upprunninn í Laos og er nú þekktur tælenskur götumatur. Að sama skapi hafa víetnamskar pho-núðlur orðið uppistaða í götumat í Tælandi og öðrum löndum í Suðaustur-Asíu.
Á Indlandi hefur götumatur verið undir áhrifum frá nágrannalöndunum Bangladesh, Nepal og Pakistan. Talið er að hinn frægi réttur af biryani sé upprunninn í Miðausturlöndum og var fluttur til Indlands af móghalunum. Á sama hátt er talið að hið vinsæla snakk samosa hafi verið flutt til Indlands af miðasískum kaupmönnum.
Kynning á vinsælum götumat með erlendum áhrifum
Einn vinsælasti götumaturinn í Malasíu er nasi lemak, réttur sem talinn er eiga uppruna sinn í nágrannaríkinu Indónesíu. Rétturinn samanstendur af hrísgrjónum sem eru soðin í kókosmjólk og borin fram með ýmsum meðlæti eins og steiktum kjúklingi, sambal og harðsoðnum eggjum. Í Singapúr er talið að hinn vinsæli götumatur Hokkien mee hafi verið fluttur til landsins af kínverskum innflytjendum frá Fujian-héraði.
Á Filippseyjum er götumatarlífið undir miklum áhrifum frá spænskri og kínverskri nýlendusögu landsins. Talið er að hinn vinsæli réttur svínakjöts adobo hafi verið undir áhrifum frá Spánverjum, en klassískt snarl siopao, eða gufusoðnar bollur, er talið hafa verið flutt til Filippseyja af kínverskum kaupmönnum.
Að lokum má segja að götumatarréttir séu oft undir áhrifum frá matreiðsluhefðum nágrannalandanna. Þessi áhrif má sjá í bragði, áferð og framsetningu götumatarrétta um allan heim. Götumatur er spennandi og ljúffeng leið til að upplifa menningarlegan fjölbreytileika ólíkra landa og hann er til vitnis um hvernig matur getur leitt fólk saman.
