John Myers
Inngangur: Indónesísk matargerð á austurströndinni
Indónesísk matargerð er fjölbreytt og bragðmikil matargerð sem hefur notið vinsælda á austurströnd Bandaríkjanna. Það er þekkt fyrir ríka blöndu af kryddi og kryddjurtum, auk notkunar á fersku hráefni eins og grænmeti, kjöti og sjávarfangi. Indónesísk matargerð er einnig undir áhrifum frá sögu og menningu landsins, sem inniheldur kínversk, indversk og hollensk áhrif. Útkoman er einstök matargerð sem er bæði framandi og kunnugleg.
Saga indónesískrar matargerðar í Ameríku
Indónesísk matargerð hefur verið til staðar í Bandaríkjunum frá því snemma á 20. öld, fyrst og fremst í Kaliforníu og New York borg. Hins vegar var það ekki fyrr en á tíunda áratugnum sem indónesísk matargerð fór að öðlast víðtækari viðurkenningu og vinsældir. Þetta var að hluta til vegna viðleitni indónesískra innflytjenda sem opnuðu veitingastaði og kynntu matargerð sína fyrir breiðari markhópi. Í dag eru indónesískir veitingastaðir víðs vegar um landið, með einbeitingu á austurströndinni í borgum eins og New York borg, Washington DC og Philadelphia.
Indónesískir veitingastaðir á austurströndinni og sérstaða þeirra
Indónesískir veitingastaðir á austurströndinni bjóða upp á úrval af réttum sem sýna einstaka bragði og hráefni indónesískrar matargerðar. Sumir vinsælir réttir eru satay, rendang og nasi goreng. Margir indónesískir veitingastaðir bjóða einnig upp á rijsttafel, sem er indónesísk máltíð með hollenskum áhrifum sem samanstendur af mörgum smáréttum sem bornir eru fram í fjölskyldustíl. Sumir eftirtektarverðir indónesískir veitingastaðir á austurströndinni eru Sky Cafe í New York borg, Banana Leaf í Fíladelfíu og Indo í St. Petersburg, Flórída.
Hrísgrjón: Uppistaðan í indónesískri matarmenningu
Hrísgrjón eru undirstaða í indónesískri matargerð og eru oft borin fram með mörgum réttum. Það er venjulega eldað í hrísgrjónavél og er annað hvort venjulegt eða bragðbætt með kókosmjólk og kryddi. Nasi goreng, eða indónesísk steikt hrísgrjón, er vinsæll réttur sem er gerður með afgangi af hrísgrjónum, grænmeti og kjöti eða sjávarfangi. Hrísgrjón eru einnig notuð til að búa til eftirrétti, eins og sætar hrísgrjónakökur sem kallast klepon eða hrísgrjónabúðingur með pandan.
Krydd og bragðefni: Einstök blanda af indónesískri matreiðslu
Indónesísk matargerð er þekkt fyrir notkun sína á kryddi og bragði, sem eru blanda af frumbyggja hráefni og áhrifum frá öðrum menningarheimum. Algengt er að nota krydd eins og engifer, kóríander og kúmen, auk kryddjurta eins og sítrónugras og túrmerik. Útkoman er matargerð sem er í senn ilmandi og bragðmikil, þar sem hver réttur er með einstakri blöndu af kryddi og bragði.
Nasi Goreng: Hin helgimynda indónesíska steikta hrísgrjónarétt
Nasi goreng er vinsæll indónesískur réttur sem er gerður með afgangi af hrísgrjónum, grænmeti og kjöti eða sjávarfangi. Það er venjulega steikt með hvítlauk, skalottlaukum og chili og er kryddað með kecap manis (sætri sojasósu) og öðrum kryddum. Nasi goreng er fjölhæfur réttur sem hægt er að gera úr ýmsum hráefnum og er oft borinn fram með steiktu eggi ofan á.
Satay: Ljúffengur indónesískur götumatur
Satay er vinsæll indónesískur götumatur sem samanstendur af grilluðum teini af kjöti, venjulega kjúklingi eða nautakjöti, sem eru marineraðir í blöndu af kryddi og kókosmjólk. Satay er oft borið fram með hnetusósu og er vinsæll forréttur eða snarl. Hann er líka vinsæll réttur á indónesískum veitingastöðum og er oft borinn fram með hrísgrjónum eða núðlum.
Gado-gado: Indónesískt salat með hnetusósu
Gado-gado er vinsælt indónesískt salat sem samanstendur af soðnu grænmeti, svo sem kartöflum, grænum baunum og káli, sem er blandað saman við tofu og tempeh og borið fram með hnetusósu. Gado-gado er hollur og bragðmikill réttur sem er oft borðaður sem aðalréttur og er grænmetisvænn valkostur.
Rendang: Hægt eldaður indónesískur kjötréttur
Rendang er hægeldaður indónesískur kjötréttur sem er venjulega gerður með nautakjöti eða kjúklingi sem er látið malla í kókosmjólk og kryddblöndu í nokkrar klukkustundir. Útkoman er mjúkur og bragðmikill réttur sem oft er borinn fram með hrísgrjónum. Rendang er vinsæll réttur í indónesískri matargerð og er oft borinn fram við sérstök tækifæri eins og brúðkaup eða trúarathafnir.
Sambal: Kryddað kryddið sem skilgreinir indónesískan mat
Sambal er kryddað krydd sem er undirstaða í indónesískri matargerð. Það er gert með chilipipar, hvítlauk og öðru kryddi og er oft borið fram sem dýfingarsósa eða krydd fyrir hrísgrjón og núðlurétti. Sambal er alhliða krydd sem hægt er að nota til að bæta bragði og hita í hvaða rétti sem er og er einkennandi fyrir indónesískan mat.
