John Myers
Inngangur: Matreiðslusena Mexíkóborgar
Mexíkóborg er matreiðslumekka sem státar af fjölbreyttu úrvali af bragði og réttum. Allt frá götumat til hágæða veitingastaða, matarlíf borgarinnar endurspeglar líflega menningu og sögu hennar. Einn vinsælasti og ástsælasti rétturinn í borginni er Rana.
Ranas: Hvað eru þeir og hvar er hægt að finna þá?
Ranas, einnig þekktur sem tlacoyos, eru hefðbundinn mexíkóskur réttur sem samanstendur af tortillu eða masa botni sem er fylltur með ýmsum hráefnum eins og baunum, osti og kjöti og síðan mótaður í sporöskjulaga eða tígulform. Þeir eru venjulega eldaðir á comal, flatri pönnu sem notuð er í mexíkóskri matargerð og toppað með salsa, guacamole og öðrum kryddi. Ranas er að finna á ýmsum matarmörkuðum, götumatarbásum og veitingastöðum um Mexíkóborg.
Saga hins auðmjúka Rana
Uppruna Ranas má rekja til fyrir rómönsku tíma þegar þeir voru grunnfæða meðal Azteka. Orðið „tlacoyo“ kemur frá Nahuatl tungumálinu, sem var talað af Aztekum, og þýðir „eitthvað sem er borðað“. Rétturinn var venjulega gerður með blámaís masa og fylltur með baunum, sem voru algeng fæðugjafi Azteka. Í dag hafa Ranas þróast til að innihalda fjölbreytt úrval af fyllingum og áleggi.
Klassískir á móti nútíma Rana réttum
Þó að hefðbundin Ranas séu enn vinsæl, hafa nútímakokkar sett sinn eigin snúning á réttinn með því að setja inn nýtt og skapandi hráefni. Sumir nútíma Rana réttir geta innihaldið óvenjulegar fyllingar eins og sveppi, kaktus eða jafnvel skordýr. Matreiðslumenn gera einnig tilraunir með mismunandi tegundir af salsas og áleggi til að gefa réttinum einstakt ívafi.
Top 5 Ranas sem þú verður að prófa í Mexíkóborg
- Tlacoyo de frijol con requesón á Tlacoyos La Hormiga
- Tlacoyo de chicharrón prensado y queso á Tacos El Abanico
- Tlacoyos de longaniza y huitlacoche á Tlacoyos El Pialadero
- Tlacoyo de pollo con salsa de chile pasilla á Tlacoyos La Costeña
- Tlacoyo de huevo con chile morita á La Casa de Toño
Ranas handan tortillunnar: einstök afbrigði
Þó að klassíski Rana-rétturinn samanstendur af tortillu- eða masa-botni, hafa matreiðslumenn fundið skapandi leiðir til að fella bragðið af Ranas inn í aðra rétti. Til dæmis eru Rana tacos vinsæl afbrigði sem samanstendur af sömu fyllingum og áleggi og klassíski rétturinn, en borinn fram í taco-skel. Önnur afbrigði geta verið Rana salöt, Rana súpur eða jafnvel Rana pizza.
Fullkominn drykkur til að para með Rana þinn
Fullkominn drykkur til að para með Ranas er kaldur bjór eða michelada. Létt og frískandi bragð bjórs bætir við bragðmikið bragð réttarins, á meðan kryddað og bragðmikið bragð af michelada eykur bragðið af salsa og áleggi.
Matarhátíðir með Rana-þema í Mexíkóborg
Mexíkóborg hýsir nokkrar matarhátíðir allt árið sem fagna matreiðslumenningu borgarinnar, þar á meðal Ranas. Festival de Tlacoyos y Salsas er ein slík hátíð sem sýnir bestu Rana rétti frá ýmsum söluaðilum og veitingastöðum í borginni.
Að elda eigin Ranas heima: Ábendingar og brellur
Það er auðvelt og skemmtilegt að búa til Ranas heima. Til að búa til masa skaltu sameina masa harina með vatni og hnoða þar til deig myndast. Skiptið deiginu í litla hluta og mótið þá sporöskjulaga. Fylltu sporöskjulaga fyllinguna sem þú vilt og eldið á heitum kolum þar til þær eru gullinbrúnar. Toppið með salsa, guacamole og öðru kryddi. Gerðu tilraunir með mismunandi fyllingar og álegg til að finna uppáhalds samsetninguna þína.
Ályktun: Fögnum Rana menningu Mexíkóborgar
Ranas eru ástsæll réttur í Mexíkóborg sem á sér ríka sögu og bjarta framtíð. Hvort sem þú vilt frekar klassískt Ranas eða nútímaleg afbrigði, þá er eitthvað fyrir alla að njóta. Með því að kanna Rana menningu borgarinnar geta gestir upplifað líflega og fjölbreytta bragðið sem gerir matreiðslulíf Mexíkóborgar svo einstakt.
