Fennel súpa

Fjarlægðu rætur fennel perunnar með fennel grænu. Þvoið fennel grænu og hnýði, helmingaðu hnýði og fjarlægðu stöngulinn í fleygformi, fjórðu fennelhelmingana og skera í grófa strimla. Afhýðið skalottlaukana, helmingið og skerið í sneiðar, hitið olíu í potti og steikið grænmetið í stutta stund.

Hellið grænmetiskraftinum út í, látið suðuna koma upp og látið malla í um 15 mínútur. Maukið fennelsúpuna fínt með blandara. Kryddið súpuna með salti og pipar. Saxið fennel grænmetið gróft. Setjið fennelsúpuna á diska, skreytið með teskeið af sýrðum rjóma og berið fram fennelgrænu yfir.