Fylltar kjöthakkrúllur vafðar inn í beikon með villtum hvítlaukskartöflum

Setjið fetaostinn í skál og stappið með gaffli, bætið rifnum hvítlauk, söxuðum ólífum og tómötum út í auk kryddjurtaolíu og blandið saman með gaffli í einsleitan massa, kryddið með salti og pipar. Látið malla í kæliskáp í 2 klst. Ef eitthvað er eftir af fyllingunni má líka nota hana sem smurefni á brauð.

Setjið út kreista rúlluna í stóra skál, bætið við hakkinu, einnig sinnepinu, egginu og salti og pipar. Bætið svo fínsöxuðum villihvítlauknum og steinseljunni út í og ​​hnoðið allt mjög vel til að mynda einsleitt deig.

Takið nú um 2 matskeiðar af hakkblöndunni og mótið í aflangan ferhyrning á borðið, setjið smá af fyllingunni (um 2 tsk) í miðjuna og mótið í rúllu, hverja í sneið Wrap beikon. Steikið síðan hakkrúllurnar á pönnu með mjög lítilli olíu við meðalhita þar til þær verða stökkar á öllum hliðum.

Annað hvort eldið kartöflurnar sem soðnar kartöflur eða jakkakartöflur. Ég notaði soðnu kartöfluafbrigðið í dag. Tæmið kartöflurnar þegar þær eru tilbúnar og látið þær gufa mjög vel upp og þrýstið þeim svo tvisvar í gegnum kartöflupressuna (það verður maukið sérstaklega fínt og loftkennt).

Setjið nú smá mjólk og gott bragð af villihvítlaukssmjörinu í pottinn og setjið aftur á helluna (við meðalhita), bætið kartöflublöndunni út í og ​​hreyfið allt eins lítið og hægt er. Mér finnst alltaf gaman að nota tréskeið með gati. Og setjið nú mjólkina og uppleysandi smjörið varlega undir kartöflublönduna. Magnið af mjólk og smjöri er undir þér komið, öðrum finnst meiri mjólk, hinum meira af smjörinu.

Berið svo maukið fram ásamt snúðunum.