John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir kökuna:
- 300 g Flour
- 50 g Hrár reyrsykur
- 50 g Kókosblómasykur
- 100 g Niðurskornar möndlur
- 100 g Hakkaðar heslihnetur
- 1 Tsk Lyftiduft
- 150 g Smjör
- 3 msk Mjólk
Fyrir fyllinguna:
- 3 Stk. epli
- 2 Stk. Perur
Fyrir stráið:
- 150 g Flour
- 120 g Smjör
- 100 g Hrár reyrsykur
- 1 klípa Salt
Fyrir karamellusósuna:
- 100 ml Vatn
- 200 g Sugar
- 300 g Rjómi
- 2 msk Smjör
- 1 klípa Salt
Fyrir ísinn:
- 400 ml Rjómi
- 250 g Mascarpone ostur
- 3 Stk. Eggjarauða
- 1 Stk. Vanillustönglar (aðeins kvoða)
- 100 g Sugar
- 2 pakki Vanillusykur
Leiðbeiningar
Fyrir kökuna:
- Blandið hveiti, sykri, möndlum, heslihnetum og lyftidufti vel saman í skál. Bræðið smjörið í örbylgjuofni, setjið það í skálina og blandið saman við hveiti, sykur og möndlu heslihnetublönduna. Blandið mjólkinni líka út í.
- Smyrjið springform og hellið deiginu í það, þrýstið niður frá miðju og út á við og myndið háa kant á hliðunum.
- Skerið eplin og perurnar í teninga og setjið á deigið.
- Undirbúið mulning í sömu röð og deigið (án möndlna og heslihnetna að sjálfsögðu) og myljið á eplin og perurnar.
- Bakið við 175 gráður í 45 mínútur.
Fyrir karamellusósuna:
- Setjið vatnið og sykurinn í pott og látið malla þar til vökvinn er gullinbrúnn.
- Bætið rjómanum út í og hrærið mjög vel þar til æskilegri þéttleika er náð.
- Takið pottinn af hellunni og bætið smjöri og salti út í.
Fyrir ísinn:
- Setjið eggjarauður í hátt ílát. Hellið rjómanum út í og hrærið allt kröftuglega með sleif.
- Blandið vanillumassa, sykri og vanillusykri saman við. Blandið með hrærivél á hæstu stillingu í um 30 sekúndur, bætið mascarpone út í og hrærið kröftuglega saman við.
- Látið blönduna frjósa í ísvélinni.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 241kkalKolvetni: 3.3gPrótein: 2gFat: 24.9g
