John Myers
Efnisyfirlit
show
Fondue Savoyarde: Sérstakt ostafondue
Fondue Savoyarde er ostafondue sem er vinsælt í Sviss og Frakklandi.
- Fondúið á nafn sitt að þakka svæðinu þar sem það er oft útbúið. Það kemur frá Savoy, frönsku yfirráðasvæði sem liggur að Sviss.
- Þrjár sérstakar tegundir af osti eru notaðar í jöfnum hlutum.
Fondue Savoyarde: Svona borða Svisslendingar fondue
Sérstök hráefni eru notuð í fondúið:
- Fyrir það fyrsta eiga ákveðnar tegundir af osti heima í fondúinu: Beaufort, Comté og Emmental - í jöfnum hlutum.
- Eins og með allt ostafondú er caquelon, þ.e. potturinn sem fondúið er útbúið í, fyrst nuddað með hvítlauksrif.
- Síðan er hvítvínið hitað og rifinn ostur leystur upp í því hægt og rólega. Fyrir klassíska Fondue Savoyarde ætti hvítvínið að koma frá Savoie svæðinu.
- Þú verður að hræra allan tímann til að osturinn klessist ekki eða brenni.
- Um leið og osturinn hefur bráðnað alveg skaltu hræra smá kirsch út í og pipar bæta við.
- Nú þarf fondúið að sjóða upp aftur í stutta stund, þá er nú þegar hægt að dýfa sneiðhvíta brauðinu í ostasósuna. Ábending: Brauðið ætti ekki að vera alveg ferskt heldur frekar svolítið þurrt.
