John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Aspas með Hollandaise sósu:
- 1 kg Ferskur aspas
- 1 Tsk Salt
- 1 Tsk Sugar
- 1 msk Smjör
- 1 stykki Lemon
- 250 ml 1 pakki hollandaise sósa
- 1 msk Smjör
Soðin skinka:
- 200 g / 6 sneiðar Elda skinku
Kartöflusveppir:
- 6 Hlutar / skrældar og mótaðir, ca. 70 g hver Kartöflur
- 1 Tsk Salt
- 1 Tsk Malaður túrmerik
Berið fram:
- 2 msk Hakkað steinselja til skrauts
Leiðbeiningar
Aspas með Hollandaise sósu:
- Afhýðið aspas, eldið í söltu vatni (1 tsk salt) með sykri (1 tsk), smjöri (1 tsk) og sítrónu (1 stykki) í u.þ.b. 8 - 10 mínútur þar til bitið er stíft og takið út (ábending: þetta er mjög góð viðargrilltang). Setjið aspashýðina og skerið endastykki í sjóðandi vatnið, sjóðið í u.þ.b. 5 mínútur og tæmd í gegnum eldhússigti. Safnaða aspasstofninn er góður grunnur fyrir aspassúpu. Elskendur drekka bruggið til frárennslis. Setjið hollandaisesósuna í lítinn pott, hitið varlega og fínpússað með smjöri (1 msk).
Soðin skinka:
- Rúllaðu skinkusneiðunum upp og dreifðu þeim skrautlega á diskana tvo.
Kartöflusveppir:
- Afhýðið kartöflurnar, mótið í kartöflusveppi með eplaskera og hníf (sjá uppskriftina mína: Kartöflusveppi), eldið í söltu vatni (1 tsk salt) með túrmerik (1 tsk) í um 20 mínútur og hellið af.
Berið fram:
- Berið fram aspas með hollandaise, soðinni skinku og kartöflusveppum, skreytt með sneiðum steinselju.
