Emma Miller
Fólk tengir ávexti oft við sætleika og grænmeti við bragðmikið bragð. Ávextir og grænmeti eru samsett úr mismunandi hlutum. Ávextir koma frá blómstrandi hluta plöntunnar og innihalda fræ. Grænmeti eru aftur á móti ætur hluti plöntunnar, svo sem lauf, stilkar, rætur og laukar.
Fólk tengir ávexti oft við sætleika og grænmeti við bragðmikið bragð. Þó að þetta sé oft satt, flokka grasafræðingar suma bragðmikla matvæli sem ávexti, svo sem tómata.
Oft villur ávöxtum og grænmeti
Bragðmiklir ávextir og sætt grænmeti valda stundum ruglingi við flokkun þeirra. Að auki eru grasafræðingar og matreiðslusérfræðingar ósammála um flokkun sumra ávaxta og grænmetis, sem flækir málið enn frekar.
Grasafræðingar flokka ávexti og grænmeti eftir því hvaða hluta plöntunnar þeir koma frá. Hins vegar nota matreiðslumenn bragðsnið, eins og sætt eða salt, til að ákveða hvort vara sé grænmeti eða ávöxtur.
Hér að neðan eru nokkrir ávextir og grænmeti sem falla í tvo mismunandi flokka og fólk ruglar oft saman.
Tómatur
Þó tæknilega séð sé tómatur ávöxtur. Samkvæmt grasafræðingum líta margir á það sem grænmeti vegna bragðmikils bragðs.
FoodData Central (FDC), miðlægur næringarefnagagnagrunnur bandarískra stjórnvalda, flokkar tómata sem grænmeti. Hins vegar vex tómatur úr plöntublómi og hefur fræ, sem gerir það að ávexti.
Gúrku
Samkvæmt NRC eru gúrkur líka grænmeti. Hins vegar koma agúrkur úr gróðursettum blómum. Þeir hafa líka fræ sem hægt er að flokka sem ávexti.
Rabarbara
Fólk gæti hugsað um rabarbara sem ávöxt vegna sérstaks bragðs og hlutverks í ýmsum bakkelsi. Þó að FDC flokki það líka sem ávöxt, eru grasafræðingar ósammála. Sá hluti rabarbara sem fólk borðar er stilkurinn, sem gerir hann að grænmeti, ekki ávexti.
Grænar baunir
Flestir telja grænar baunir vera grænmeti og FDC samþykkir. Hins vegar vaxa grænar baunir úr blómi plöntunnar þeirra, og þær innihalda baunir, sem eru fræ þeirra. Þetta gerir þá að ávexti.
papríka
Í sætri papriku eru fræ inni og vex úr blómi plöntunnar og breytir því í ávöxt. Hins vegar flokkar FDC þau sem grænmeti.
Næringarfræðilegar upplýsingar
Burtséð frá tæknilegri flokkun þeirra eru ávextir og grænmeti frábærar uppsprettur vítamína, steinefna og trefja.
Margir sérfræðingar segja að þegar reynt er að fylgja næringarríku mataræði ætti einstaklingur að leitast við að „borða regnbogann“. Þetta er vegna þess að litríkt grænmeti inniheldur lífsnauðsynleg næringarefni og mismunandi litbrigði þeirra gefa til kynna mismunandi næringarefnasnið. Fjölbreytt mataræði býður upp á úrval vítamína og steinefna sem hjálpar fólki að viðhalda næringarríku mataræði.
Til dæmis er rautt og appelsínugult grænmeti ríkt af andoxunarefnum og karótenóíðum. Blát eða fjólublátt grænmeti er ríkt af anthocyanínum sem hafa bólgueyðandi og örverueyðandi eiginleika. Á sama tíma er dökk laufgrænt frábær uppspretta kalsíums, trefja og karótenóíða.
Ávextir innihalda einnig ýmis gagnleg næringarefni. Til dæmis innihalda margir sítrusávextir, eins og appelsínur, greipaldin og lime, C-vítamín, andoxunarefni sem hjálpar líkamsvefjum að vaxa og laga sig.
Heilsuhagur af ávöxtum samanborið við grænmeti
Bæði ávextir og grænmeti eru góð fyrir heilsuna.
Bone heilsa
Fólk þarf kalk til að byggja upp og viðhalda sterkum beinum. Þetta er náttúrulega að finna í spergilkáli og dökku laufgrænu grænmeti eins og grænkáli, áreiðanleg uppspretta bok choy og collard grænmeti. Appelsínur og þurrkaðar fíkjur innihalda einnig umtalsvert magn af steinefninu.
Ónæmisheilbrigði
C-vítamín gegnir mikilvægu hlutverki í getu líkamans til að lækna skemmdan vef.
Ávextir sem innihalda mikið af þessu vítamíni eru:
- Orange
- jarðarber
- sætur pipar
- kiwi
- Melting.
Bæði ávextir og grænmeti eru frábær uppspretta trefja. Hins vegar þarf fólk að neyta matar í heilu lagi, ekki í safaformi, til að fá eins mikið af trefjum og mögulegt er.
Trefjar koma í veg fyrir blóðsykurshækkanir með því að hægja á meltingarferlinu og hjálpa meltingarkerfinu að virka rétt. Spergilkál, kúrbít, perur og epli, meðal annarra matvæla, eru trefjarík.
