Steikja steik afturábak: Svona er það

Þegar þú eldar steik afturábak, ertu ekki með bakið við eldavélina. Heldur vísar hugtakið til eldunarferlisins sem byrjar með ofninum en ekki á pönnunni. Þú getur notað það til að undirbúa steikur til fullkomnunar.

Steikið steik afturábak: Steikið varlega og steikið síðan kröftuglega

Ef þú útbýr steik á hefðbundinn hátt er hún steikt á báðum hliðum á pönnu eða á grillinu. Kjötið er svo látið malla á grilli eða í ofni við vægan hita þar til æskilegum kjarnahita er náð.

• Þegar steikt er afturábak gerirðu akkúrat hið gagnstæða. Hér er hráa (og ókryddaða) kjötið foreldað í ofni við um 90 til 120 gráður á Celsíus – þar til æskilegum kjarnahita hefur nánast verið náð.
• Til dæmis, ef þér líkar vel við steikina þína (um 56 gráður að innan) ættir þú að forelda kjötið í ofni í um 50 gráður. Til þess á að nota kjöthitamæli og kjarnahita skal mæla reglulega.
• Einnig er hægt að forelda kjötið á grillinu við lágan hita. Til að gera þetta skaltu setja steikina í ofnfast mót á óbeina svæði grillsins.
• Eftir foreldun í ofni eða á grilli fer steikin á pönnuna eða á heitt grillið til að mynda skorpu. Eftir grillun eða steikingu er líka hægt að krydda steikina.