Geturðu borðað Sugar Snap Peas hráar?

Sykurbaunir eru meðal dýrustu baunanna. Þær eru mjúkar og sætt á bragðið. Þess vegna nafnið. Hún er líka oft kölluð snjóbauna eða kóngabaun. Geturðu borðað þá hráa?

Sykurbaunir eru hollar

Lítil, fín, mjúk og sæt: sykurbaunir. Þeir eru svo kallaðir vegna þess að sykurinnihaldið er nokkuð hátt. Sumir sérfræðingar mæla gegn því að borða þau hrá.

Nafn sykurbaunarinnar kemur úr latínu og heitir Pisum sativum í grasafræði.

Sérfræðingar geta ekki alveg skilið hvað uppruna orðsins Pisum þýðir. Orðið var þýtt á baunir úr germönsku.

Þeir hafa verið grunnfæða í margar aldir. Umfram allt inniheldur það dýrmæt steinefni, prótein, vítamín og kolvetni.

Grænmetið tilheyrir belgjurtunum og innihald C-vítamíns er mjög hátt. Sömuleiðis innihald vítamín B hópsins. Auk þess inniheldur það járn, magnesíum og fosfór í litlu magni.

Þú ættir ekki að sjóða grænmetið, annars bragðast það ekki lengur. Best er að nota litla, flata belg. Þar mynduðust litlu ertukjarnarnir fyrst.

Þú ættir að skera botn stilksins af, sem og oddinn. Ef þú hefur keypt stóra belg þarftu samt að draga þræðina af.

Til þess að borða ekki grænmetið hrátt ráðleggja sérfræðingar að gufa grænmetið með smá smjöri, smá salti og smá sykri.

Þess vegna ættir þú ekki að borða kóngabaunina hráa

Snjóbaunirnar eru tíndar þegar baunirnar eru fínar og smáar.

Sumir sérfræðingar mæla gegn því að borða snjóbaunirnar hráar. Hins vegar eru líka raddir sem segja að þær bragðist líka hráar.

Það er eitrað prótein (phasin) í baunum. Það eyðileggst aðeins við matreiðslu.

Phasin er eitrað fyrir menn og finnst í belgjurtum. Fasin innihaldið er mjög mismunandi. Stuttur eldunartími er nóg til að eyðileggja fasínið.

Það er eitrað meðal annars vegna þess að blóðkekkjuferli getur átt sér stað í líkamanum. Þetta þýðir að rauðu blóðkornin eru límd saman. Til þess þarf þó að gefa líkamanum ákveðið magn af fasíni.

Það kemur þá að niðurgangi, uppköstum og óþægindum í maga og þörmum.

Phasin er einnig að finna í nýrnabaunum, til dæmis. Allt að fimm hrá fræ geta valdið einkennum.

Fasíninnihald í snjóbaunum er sagt mjög lágt. Þeir ættu að neyta hráa með varúð.