John Myers
Hvort sem það er krydd í sæta og bragðmikla rétti eða sem lækningajurt í asískri læknisfræði: engifer er mikilsmetinn hnýði. Uppskriftir og áhugaverðar staðreyndir um uppruna og undirbúning.
Óáberandi ljósbrún pera sem minnir á tær og fingur í lögun: engifer lítur ekki mjög aðlaðandi út, en það er í raun eitthvað. Þunnt hýði hnýðisins má auðveldlega skafa af með beittum hníf. Undir eru safaríkar, gular plöntutrefjar sem innihalda um tvö prósent ilmkjarnaolíur og eru mjög hollar. Engifer bragðast kryddað til heitt, hefur ferskan sítrónukeim og er fjölhæfur í eldhúsinu.
Engifer er kryddað krydd í rétti og sem te
Engifer má nota ferskt eða þurrkað sem krydd eða sem hlýnandi te. Aðeins örfáar þunnar sneiðar af rótinni bruggaðar með heitu vatni gera dýrindis engifer te. Sem krydd gefur það smá krydd í súpur og kjötrétti en súrsætt sætt og súrt er bragðmikið meðlæti. Engifer á líka fastan sess í eldhúsinu sem hráefni í kex og eftirrétti. Sælgætis engifer finnst oft í jólabrauði eða sem nammi. Beiskt límonaði Ginger Ale gefur engifer sitt einkennandi bragð.
Að þekkja gæðin og geyma það rétt í kæli
Þegar þú kaupir skaltu ganga úr skugga um að engiferrótin sé falleg og þurr og engin myglan blettur. Engifer geymist í nokkrar vikur í ísskáp. Til að koma í veg fyrir að það þorni upp ætti það að vera pakkað í dós, frystipoka eða pappírspoka.
Bólgueyðandi lækningajurt af asískri læknisfræði
Engifer hefur verið ein af dæmigerðum lækningajurtum asískrar læknisfræði í margar aldir og er sögð geta létt á ýmsum sjúkdómum. Sagt er að það hafi læknandi áhrif á höfuðverk og kvilla í meltingarvegi, en einnig á sykursýki, kvefi og gigtarsjúkdóma. Engifer hefur einnig bólgueyðandi áhrif. Þungaðar konur ættu að forðast engifer þar sem það getur stuðlað að samdrætti. Auk ferskra engiferróta býður verslunin einnig upp á te úr þurrkuðu engifer, engiferduft sem krydd og hylki með engifer sem fæðubótarefni.
Engiferplantan: aðeins rótin er nothæf
Engifer, eða Zingiber officinale, eins og það er grasafræðilega nefnt, vex sem laufjurt í allt að 1.50 metra hæð í suðrænum og subtropískum svæðum. Mjótt græn blöð á miðstöngli minna á bambusplöntur. Hins vegar er einungis notaður neðanjarðar hluti engifersins, sterka og greinótta rótin. Einnig er hægt að rækta nýjar plöntur úr því. Á breiddargráðum okkar leyfa hitastigið varla útiræktun, en það er mögulegt á gluggakistunni eða í gróðurhúsinu.
