Heimabakað rautt tælenskt karrý á kjúklingaspjótum með jasmín hrísgrjónum og gúrku-chili salati

Skerið trékennda enda sítrónugrassins af og fjarlægðu ytri blöðin. Afhýðið hvítlaukinn. Kjarnhreinsaðu chilli eftir því hvaða hita þú vilt. Setjið allt hráefnið, nema kókosmjólk og lime, í blandara og blandið saman í deig. Skerið límónurnar opnar og kreistið safann úr hrærivélinni. Blandið öllu vel saman aftur. Settu til hliðar tvær stórar matskeiðar af mauki fyrir kjúklingaspjótið. Hellið restinni af deiginu í húðaða pönnu. Bætið kókosmjólkinni út í og ​​hrærið í sósu á meðalhita.

Stingið 300 g af hverju kjúklingaflökum á tréspjót. Steikið það á grillpönnu á hæstu stillingu. Salt og pipar. Bætið nú tveimur stórum matskeiðum af karrýmaukinu á pönnuna og snúið kjúklingaspjótunum í hana. Látið hvíla í stutta stund og setjið svo í ofninn sem er forhitaður í 120 gráður í 10 mínútur.

Látið stóran bolla af jasmíntei standa í 3 mínútur og hellið því síðan á húðaða pönnu. Bætið nú vatni úr sama bolla á pönnuna. Setjið nú stóra bollann af hrísgrjónum á pönnuna og kryddið með salti. Hlutfall hrísgrjóna á móti vökva ætti að vera 1: 2. Eldið hrísgrjónin í 7 mínútur og látið standa í 7 mínútur í viðbót án hita. Losaðu þig af og til með gaffli.

Þvoið gúrkurnar og skerið endana af. Afhýðið nú langsum með skrældara og passið að mjög vatnsheldur kjarninn komist ekki ofan í skálina. Halfið, kjarnhreinsið og saxið chili smátt. Setjið svo í skálina með gúrkustrimunum. Rífið engiferið fyrir dressinguna í lítilli skál, bætið sojasósu, limesafa og sesamolíu saman við og hrærið vel. Blandið saman dressingunni og salatinu rétt áður en það er borið fram svo að gúrkurnar verði ekki blautar.

Raðið hrísgrjónunum á diskinn með hjálp skammtahring. Setjið tælensku karrýsósuna í skál á diskinn, dragið kjúklingaspjótunum ofan á og dreypið smá sósu yfir hrísgrjónin. Raðið gúrku- og chillisalatinu í salatskál að hluta og berið allt fram.