John Myers
Heimabakað Ravioli í tómatsósu
Hin fullkomna heimabakað ravioli í tómatsósu uppskrift með mynd og einföldum skref-fyrir-skref leiðbeiningum.
- Pasta deigið:
- 250 g durum hveiti semolina
- 2 Egg
- 0,5 tsk Salt
- 1,5 msk Virgin ólífuolía
- Fyrir hakkfyllinguna:
- 500 g Blandað hakk
- 1 Egg
- 0,5 Laukur
- 2 diskar ristað brauð
- 100 g Mjólk
- 2 msk Hakkað steinselja þar til hún er slétt
- 1,5 tsk Salt
- 0,5 tsk heit rósa paprika
- Svartur pipar úr kvörninni
- Fyrir tómatsósuna:
- 6 stærðir tómatar
- 1 Chopped onion
- 1,5 msk grænmetisþykkni (sjá uppskrift)
- 2 msk Tómatmauk
- 1 msk þurrkaðir tómatar í olíu
- 10 g sykur
- 50 ml rauðvín
- 100 g Blandað hakk
- 20 g Rifinn engifer
- 0,5 tsk hvítlauksmauk (sjá uppskrift)
- 500 ml grænmetissoð
- 1 msk Þurrkað oregano
- heit rósa paprika
- Salt
- Svartur pipar úr kvörninni
- Pastadeigið: Hnoðið durumhveiti, egg, salt og ólífuolíu saman, pakkið inn í matarfilmu og látið standa í kæli yfir nótt.
- Fyrir hakkfyllinguna: Skerið brauðsneiðina í teninga og drekkið í 100 ml mjólk. Kreistið ristuðu brauðsneiðarnar vel út og blandið hakkinu saman í skál, bætið egginu, saxaðri lauknum, steinselju söxuðu, heitri rósa papriku, svörtum pipar úr kvörninni og salti saman við og hnoðið vel saman.
- Ekki henda töppuðu mjólkinni heldur nota hana í tómatsósuna.
- Fyrir tómatsósuna: saxaður laukur með tómatmaukinu, grænmetisþykkni, ristaðir þurrkaðir tómatar í olíu og 100 g. Skreytið vel með rauðvíni, minnkað aðeins og setjið til hliðar í stutta stund í skál.
- Hitið nú ólífuolíuna og bræðið sykurinn létt, takið stilkinn af tómötunum, skerið þá alla í tvennt og setjið afskurðarflötinn á bræddan sykurinn og steikið vel. Skerið með 500 ml grænmetiskrafti og látið malla í ca. 15 mínútur. Nú má hella mjólkinni úr ristuðu brauðsneiðinni í hana.
- Eftir 15 mínútur, setjið allt í blandara, blandið vel saman og hellið aftur í pottinn.
- Hellið nú ristuðu laukblöndunni út í og látið malla aftur aðeins og kryddið til að það verði svart með rifnu engiferinu, hvítlauksmaukinu og piparnum úr myllunni. Ef sósan er aðeins þykk, bætið þá við aðeins meira grænmetiskrafti. Hrærið að lokum þurrkaða oreganoinu saman við. Haltu sósunni heitri.
- Nú að pastadeiginu: Hnoðið pastadeigið aftur og fletjið deigið mjög þunnt út með pastavél. Penslið með eggjahvítu og setjið nú litlar kjötbollur hver ofan á aðra.
- Setjið aðra þunnt útrúllaða pastaplötu ofan á, þrýstið létt á pastaplötuna og skerið út með ravíólískera.
- Kreistu nú einstaka ravioli saman þannig að loftið sé úti.
- Í millitíðinni er saltvatn sett upp og látið suðuna koma upp. Setjið tilbúna raviolis í saltvatnið og eldið í u.þ.b. 4 mínútur.
- Setjið volga tómatsósuna á eldavélina og bætið soðnum raviolis saman við og látið malla við vægan hita.
