Jurtaegg í gleri

Ég hef lengi verið aðdáandi Bauhaus hönnuðarins Wilhelm Wagenfeld. Árið 1933 hannaði hann Wagenfeld eggjahelluna fyrir Jenaer Glaswerk Schott (í dag Zwiesel Kristallglas). Ég sá það af og til á flóamörkuðum en mér fannst verðið alltaf stjarnfræðilegt.

En eggjasuðupotturinn er enn framleiddur í dag og ég fékk nýlega tvo af þessum einföldu og tímalausu eggjahellum frá vinum. Í þessum litlu hlutum er hægt að gera bestu eggjastrikið.

Þú getur notað það í ofni, í örbylgjuofni (ég þarf það ekki) og í potti í vatnsbaði. Í ofni og í örbylgjuofni ættirðu að fjarlægja snagana, þeir þjást mikið þar. Glerlokin duga. Í vatnsbaðinu í pottinum er hægt að skilja snagana eftir sem gerir það líka mun auðveldara að taka þá út.

Tilviljun, fínu hlutirnir koma í mismunandi stærðum. Við the vegur, þú getur líka notað litlar krukkur af Weck ef þær eru með einu loki.

Hitið ofninn í 180 gráður og smyrjið Wagenfeld eggjakatlinum vel. Útbúið eldfast mót og hitið vatnið að suðu á sama tíma.

Renndu nú eggi í hvern eggjakatla, eggjarauðan ætti örugglega að vera ósnortinn. Bætið nú smá sítrónutímían og létt pipar og salti út í. Blandið parmesan saman við sinnepið (þú getur líka notað hvaða önnur kryddjurtasinnep sem er) og rjómanum.

Dreifið parmesanblöndunni á milli eggjakatlanna tveggja og setjið síðan lokið á eggjakatlann. Setjið nú eggjaketilinn í ofnfasta mótið og hellið sjóðandi vatni upp í ca. 1 cm fyrir neðan brúnina og látið það svo harðna á miðhillunni í ca. 12-14 mínútur. Eggjahvítan á að minnka, eggjarauðan á að vera mjúk eins og vax.

Skreytið að lokum með smá fersku sítrónutimian.