Heitt súkkulaðikisa með köldum myntupilsum (Fiona Erdmann)

súkkulaðikaka

• Fyrir súkkulaðikökuna, bræðið smjörið ásamt súkkulaðinu yfir vatnsbaði.

• Smyrjið formin og afhýðið þau (helst lítil muffinsform). Blandið síðan súkkulaði- og smjörblöndunni saman við afganginn af hráefninu og hellið blöndunni í formin. Setjið í ofninn sem er forhitaður í 160°C og bakið í 10 mínútur.

pestó

• Fyrir pestóið, ristið möndlubitana á pönnunni án fitu. Rífið upp estragon og myntu. Setjið allt í hakkavél og blandið fínt saman.

• Fyrir sírópið, hitið 60 g af sykri og 60 g af vatni að suðu og látið kólna. Blandið saman við muldar möndlurnar og kryddjurtirnar.

Myntuís

• Fyrir myntuísinn, látið myntuna suðu koma upp í mjólkinni. Látið malla við meðalhita í um 10-15 mínútur. Sigtið niður soðna myntumjólkina og setjið í mæliglas. Nú ættu að vera að minnsta kosti 500 ml eftir. (Ef ekki, fylltu upp með rjóma).

• Bætið nú við kókosmjólk, myntusírópi, tyrkneskri jógúrt, Batida de Coco og flórsykri og hrærið öllu saman.

• Fyllið nú í ílát sem hentar fyrir frystihólfið og setjið í kælihólfið í að minnsta kosti 9 klst. Gæta skal þess að offylla ekki ísinn í ílátinu. Fyrir auka rjómaís, hrærið á 45 mínútna fresti þar til hann er frosinn í gegn.