John Myers
Algengasta leiðin til að varðveita pestó er að innsigla það með olíu. Til að gera þetta skaltu slétta dýfuna í glasið til að búa til þétt yfirborð og síðan hylja allt með olíu. Innihaldið er þegar innsiglað. Þú þarft samt að geyma það í ísskápnum. Hafðu í huga að matvörupestó inniheldur rotvarnarefni. Ef þú býrð til pestó sjálfur og varðveitir það getur gerjunarferli átt sér stað inni í glasinu og þess vegna endist fíni deypan ekki eins lengi, jafnvel með olíulagi. Hins vegar er hægt að geyma það í kæli í þrjár til fjórar vikur. Einfaldlega lyktaðu af innihaldi krukkunnar þegar þú opnar hana. Ef þið viljið varðveita heimabakað pestó má líka sjóða það niður. Til að gera þetta skaltu setja það í dauðhreinsaða, vel lokaða krukku í örlítið sjóðandi vatni í um það bil 30 mínútur og, eftir að hafa verið fjarlægt, settu það á lokið. Bara ekki fylla glösin til barma. Vegna þess að ef þú varðveitir fífilpestóið okkar eða netlupestó, til dæmis, getur það stækkað við hita og krukkan sprungið í kjölfarið. Til að varðveita litinn skaltu setja smá sítrónusafa út í pestóið áður.
Fryst: geymdu aðrar tegundir og basilíkupestó
Ef þú vilt varðveita basilíku- eða villihvítlaukspestó eða varðveita aðrar tegundir geturðu líka notað frystinn. Einu takmörkin eru hvað varðar pláss. Þegar það er frosið geymist pestó í nokkra mánuði. Það er hagnýtt ef þú skammtar það þannig að þú getur alltaf afþíðað það magn sem þú þarft. Ef þú geymir það ekki á einn af þeim leiðum sem nefndir eru, þá helst pestóið bara ferskt í nokkra daga – jafnvel þótt þú geymir krukkuna í ísskápnum. Ef þú vilt vita hvernig á að búa til pestó, njóta þess strax eða varðveita það, þá eru matreiðslusérfræðingarnir okkar með ráðin. Þetta á auðvitað líka við ef þú vilt sjóða, súrsa eða varðveita ávexti eða grænmeti til varðveislu. Ábending: Þú getur sótthreinsað glös með því að fylla þau með sjóðandi vatni í góða mínútu. Helltu því síðan út og láttu allt loftþurka.
