John Myers
Kóríander er eitt af þessum hráefnum þar sem skoðanir eru skiptar - annað hvort elskarðu það eða hatar það. Það er jafnvel grunur um að þetta gæti verið erfðafræðilegt. Þeir sem elska kóríander kunna að meta sterkt, sérstakt bragð og sveigjanlega notkun þess sem pestó eða í marineringum. Þeir sem eru ekki hrifnir af kóríander munu láta lítið “sápukenndu” bragðið hræðast.
Kóríander er dæmigerð suðaustur-asísk jurt sem hægt er að nota frá fræi til rótar til grænu jurtarinnar. Sem fræ er hægt að nota það mjög vel í karrý eða kjötrétti með því að steikja fræin á pönnu fyrirfram.
Hægt er að vinna úr rótunum í krydd- og karrýmauk – aðskilið frá restinni af jurtinni, hreinsið og saxið, saxið síðan í blandara.
Þú getur einfaldlega þvegið kóríander, hrist það þurrt og tínt af blöðunum eða saxað saman við fínu stilkanna. Kóríander passar vel með súpur, salöt, grænmetisrétti, karrý, kjöt, fisk og alifugla. Það passar vel með nánast öllum asískum réttum og gefur þeim ferskan tón í lokin.
Hvernig get ég notað ferskt kóríander?
Þú þarft einfaldlega að þvo ferskt kóríander, hrista það þurrt, rífa af fínu blöðunum og saxa. En þú getur líka saxað niður viðkvæmu stilkana! Í myndbandinu okkar sýnir Cornelia Poletto þér hvernig það er gert. Þú getur líka tínt blöðin varlega með fingrunum.
Hversu mikið kóríander er hægt að borða?
Nema annað sé mælt fyrir um er meðaldagsskammtur 3 g af lyfinu.
Hvað gerir cilantro við líkamann?
Með heilsueflandi næringarefnum, ýmsum ilmkjarnaolíum og próteinum getur kóríander hjálpað við mörgum kvillum. Það hefur sterk bólgueyðandi, bakteríudrepandi og blóðrásarbætandi áhrif. Það hefur einnig sveppadrepandi áhrif og hindrar þannig vöxt sveppa.
Hvernig bragðast kóríander?
Hvernig bragðast kóríander? Fersku kryddjurtirnar skera sig úr vegna fersks og um leið sítrusbragðsins og eru aðallega notaðar í asískri matargerð til að krydda.
Af hverju bragðast kóríander eins og uppþvottasápa?
Mikilvægt að vita: Það eru nokkur aldehýð sem eru ábyrg fyrir áberandi bragði kóríanders og þessi efnasambönd eru einnig aukaafurð við sápuframleiðslu.
Af hverju er kóríander svona gróft á bragðið?
Varla nokkur planta vekur meiri tilfinningar en kóríander. Sagt er að „kóríandergenið“ eigi sök á þessu – genið „OR6A2“. Meira að segja Wikipedia greinin segir að afbrigði í þessu geni sé líklega ein ástæða þess að fólki líkar ekki við kóríander.
Af hverju líkar sumt fólk ekki við kóríander?
Rannsakendur komust að því að annað af tveimur erfðaafbrigðum lyktarviðtakans, kallaður OR6A2, gæti ákvarðað hvort kóríander finnst sápukennd eða ekki. Þessi viðtaki bregst við sérstökum aldehýðum kóríander.
Hversu margir hata kóríander?
Ekki fyrir alla: 17 prósent Evrópubúa þola ekki kóríander. Jurtin er af mörgum talin ógeðslega sápukennd. En það er ekki plantan sjálf - það er staðreyndin að viðbjóð á henni er arfgeng.
Hvenær er cilantro slæmt?
Viðkvæm kóríanderblöð geta geymst í nokkuð langan tíma. Geymsluþolsvalkostir eru á bilinu 14 dagar til 12 mánuðir. Hér útskýrum við hvernig á að gera það í ísskápnum, þurrt eða í frysti.
