John Myers
Kynning á Tsebhi (plokkfiskur)
Tsebhi, einnig þekktur sem „plokkfiskur“, er vinsæll hefðbundinn réttur í Erítreu og Eþíópíu. Þetta er bragðmikill og kryddaður réttur sem venjulega er gerður með kjöti, grænmeti og ýmsum kryddum. Tsebhi er venjulega borið fram með injera, flatbrauði úr teffmjöli, og er grunnfæða á mörgum heimilum í Erítreu og Eþíópíu. Rétturinn hefur ríka sögu og menningarlega þýðingu og er oft borinn fram við sérstök tækifæri og hátíðir.
Hvernig á að undirbúa Tsebhi (plokkfiskur)
Til að undirbúa tsebhi þarftu nokkur hráefni, þar á meðal kjöt, grænmeti og krydd. Kjötið sem notað er í tsebhi getur verið nautakjöt, lambakjöt eða kjúklingur. Grænmetið sem almennt er notað í tsebhi er laukur, hvítlaukur, engifer og tómatar. Lykilkryddin sem notuð eru í tsebhi eru berbere, hefðbundin kryddblanda úr chilipipar, kúmeni, kóríander, kanil og öðru kryddi, og niter kibbeh, kryddað skýrt smjör.
Til að elda tsebhi er kjötið fyrst brúnað í potti með lauk, hvítlauk og engifer. Berbere kryddblöndunni er síðan bætt út í ásamt hægelduðum tómötum og vatni. Svo er soðið látið malla í nokkrar klukkustundir þar til kjötið er meyrt og bragðið hefur blandað saman. Undir lok eldunar er niter kibbeh bætt við til að gefa soðið ríkulegt og smjörkennt bragð. Tsebhi er venjulega borið fram heitt með injera.
Algengar tilefni til að borða Tsebhi (plokkfiskur)
Tsebhi er vinsæll réttur sem er borðaður við mörg tækifæri í Erítreu og Eþíópíu. Það er oft borið fram á hátíðum og hátíðum, svo sem jólum, páskum og öðrum trúarlegum hátíðahöldum. Tsebhi er einnig almennt borinn fram við brúðkaup, afmæli og aðra sérstaka viðburði. Að auki er tsebhi vinsæll réttur fyrir fjölskyldukvöldverði og samkomur.
Að borða tsebhi er félagslegur og menningarlegur viðburður og það er venjulega borðað í samfélagi við fjölskyldu og vini. Rétturinn er oft borinn fram í stórum skömmtum og deilt meðal matargesta. Í Erítreu og Eþíópíu er tsebhi talinn þægindamatur sem leiðir fólk saman og táknar mikilvægi samfélags og gestrisni.
