Paul Keller
Hvernig á að nota pizzastein
- Settu pizzasteininn þinn í kaldan ofn.
- Hitið í 500 F. Þegar ofninn er forhitaður, svo er steinninn.
- Renndu pizzunni á steininn.
- Bakið þar til osturinn er orðinn ljósbrúnn.
- Fjarlægðu pizzuna og slökktu á ofninum.
- Þegar þú hefur verið kaldur skaltu bursta steininn, ekki þvo hann.
Seturðu pizzuna beint á steininn?
Fyrir fullkomlega eldaða pizzu í hvert skipti skaltu alltaf setja bökuna þína ofan á pizzastein til að baka. Ef þú hefur ekki notað pizzustein áður, skoðaðu ráð okkar til að búa til dýrindis pizzu með einum fyrir ofninn þinn, ásamt umhirðuleiðbeiningum og því að gera sem mest úr þessu eldhúsi ómissandi.
Hvernig kemurðu í veg fyrir að pizza festist við pizzastein?
Notaðu hveiti eða maísmjöl á yfirborðið þar sem þú teygir út deigið. Áður en deigið er sett á borðplötuna til að teygja það út, stráið hveiti eða maísmjöli á yfirborðið. Þetta kemur í veg fyrir að deigið festist. Einnig má dusta hendurnar létt með hveiti til að auðvelda að vinna með deigið.
Þarftu að gera eitthvað við pizzastein fyrir fyrstu notkun?
Ættirðu að smyrja pizzasteininn þinn?
Þú ættir ekki að smyrja pizzasteininn þinn vegna þess að gljúpt yfirborð steinsins kryddar ekki eins og steypujárnspönnu gerir. Reyndar býður það ekki upp á neina kosti að krydda pizzastein.
Hversu lengi eldar þú pizzu á steini?
Þegar þær eru notaðar á réttan hátt eldast flestar pizzur á um það bil átta til 10 mínútum með pizzasteini. Hafðu í huga að leirinn sem pizzasteinn er gerður úr er gljúpur og getur tekið í sig bragð og lykt. Sem sagt, vertu meðvituð um hvaða bragðefni þú ákveður að setja í pizzadeigið þitt ef þú ákveður að gera tilraunir.
Hvernig bakar maður pizzu á steini?
Er í lagi að nota smjörpappír á pizzastein?
Þú ættir ekki að nota smjörpappír á pizzustein því flestar gerðir af smjörpappír þola ekki hitann. Til að fá stökka pizzu á pizzastein þarftu að ofninn sé eins heitur og hægt er. Það þýðir að ofninn verður 450 – 500°F (230 – 260°C) eða meira, en smjörpappír þolir venjulega ekki meira en 430°F (220°C).
Er hægt að setja hrátt pizzadeig á pizzastein?
Það er fullkomlega eðlilegt að nota hrátt deig beint á pizzasteininn. Hrátt pizzadeig, eða brauðdeig, er nánast það eina sem þú vilt vera að setja á pizzasteininn þinn. Að baka hrátt pizzudeig er einmitt það sem pizzasteinn er hannaður til að gera.
Hvernig flytur þú pizzu yfir í stein án þess að flagna?
Stráið semolina hveiti yfir. Stráið öllu yfirborðinu með hveiti og stráið síðan ríkulega með semolina hveiti. Það kemur í veg fyrir að pizzan þín festist. Passaðu þig bara á að setja ekki svo mikið semolina hveiti að það fari út um alla pizzuna þína!
Á að forhita pizzastein?
Þú vilt að steinninn hitni að minnsta kosti í 15 mínútur áður en þú reynir að elda pizzuna til að tryggja að steinninn sé góður og heitur og eldi skorpuna rétt.
Geturðu skorið pizzu á pizzastein?
Nei, steinninn er of heitur, ekki er hægt að taka stein úr ofninum með pizzu á. Þegar pizzan er skorin mun sósan og osturinn bráðna á steininn og valda svörtum brunablettum.
Geturðu eldað frosna pizzu á pizzasteini?
Eins freistandi og það er að setja upp frosna pizzu sem keypt er í búð með því að elda hana á steininn þinn, þá getur það líka valdið hitalost (þar sem ekki er ætlað að þiðna flestar frosnar pizzur fyrst). Haltu þig við bökunarplötu, í þessu tilfelli.
Af hverju reykir pizzasteinninn minn?
Það reykir vegna þess að það hefur tekið í sig fitu og olíu í gljúpu efninu við matreiðslu. Margar olíur reykja við háan hita, og ef þær hafa verið látnar standa í einhvern tíma gæti hún hafa þrengst til að framleiða vonda lykt eða brunalykt.
Má ég nota ólífuolíu á pizzastein?
Þú getur notað hvaða tegund af olíu sem er, en ólífuolía verður í uppáhaldi hjá hópnum. Markmiðið með því að krydda eða smyrja pizzasteininn er að koma í veg fyrir að pizzan festist við steininn. (Vegna þess að það er fljótleg leið til að eyðileggja fersku, ljúffenga, heimabakaða 'za.) A nonstick yfirborð er líka miklu auðveldara að þrífa.
Af hverju varð pizzasteinninn minn svartur?
Pizzasteinar eru gerðir úr gljúpu efni svo þeir gleypa fitu og olíu úr pizzunni þinni. Með tímanum mun þetta myrkva steininn. Þetta er ekki skaðlegt fyrir pizzasteininn þinn og það hefur ekki áhrif á eldunarárangur eða bragð á nokkurn hátt.
Hvernig forhitar maður pizzastein?
Settu pizzastein í ofninn á neðstu grind. Það er mjög mikilvægt að setja steininn í kaldan ofn því ef þú setur kaldan steininn inn í heitan ofn mun steinninn sprunga og brotna – það er kallað hitalost. Leyfðu steininum að hita að minnsta kosti 15 mínútur áður en þú eldar pizzuna.
Hvert fer pizzasteinninn í ofninum?
Setjið pizzasteininn í ofninn á miðju eða neðstu grindinni. Þú vilt aldrei setja kaldan pizzastein í heitan ofn vegna þess að harkaleg breyting á hitastigi gæti valdið því að steinninn klikkar.
Geturðu eldað aðra hluti á pizzasteini?
Jafnvel þó að pizzasteinninn hafi örugglega verið hannaður til að elda pizzu, þá er hann miklu gagnlegri en bara pizzuverkfæri. Í rauninni er hægt að setja allt sem þú vilt setja í ofninn á stein, sem gefur frábæran beinan hita og skjótan eldunartíma!
Má ég nota álpappír á pizzastein?
Ekki er mælt með því að nota álpappír með pizzusteini því það leyfir ekki rakanum að draga frá pizzunni þegar hún er elduð. Það gufur í raun pizzuna að neðan, þar sem vatnið á hvergi að fara nema upp á við. Þynnan er líka gott endurskinsmerki, þannig að það endurkastar hitanum frá steininum.
Vantar þig pizzahýði með pizzasteini?
Vegna þess að þú hitar steininn með ofni og setur pizzuna beint á steininn er nauðsynlegt að nota pizzuhýði þegar þú eldar með pizzasteini.
Hvaða leið upp fer pizzasteinn?
Notaðu sléttu hliðina. Sumir mæla með því að nota rifa neðanhliðina fyrir frosna pizzu til að lágmarka snertingu við steininn og forðast þannig að brjóta steininn með hitalost, en það dregur úr tilgangi þess að nota steininn.
Þarf að nota maísmjöl á pizzastein?
Þú þarft í rauninni ekki maísmjöl á pizzasteininn þinn. Ég myndi jafnvel mæla með því að forðast það. Ástæðan er sú að pizzan festist ekki við pizzasteininn ef hann er rétt hitinn. Heitur pizzasteinn gerir pizzuna stökka, sem gerir það auðvelt að renna pizzuhýðinu þínu undir pizzuna og taka hana úr ofninum.
Hvernig nær maður brenndum osti af pizzasteini?
Af hverju klikkaði pizzasteinninn minn?
Algengasta ástæðan fyrir sprungnum pizzasteinum er skyndileg breyting á hitastigi, annaðhvort frá því að setja kaldan stein inn í heitan ofn eða að setja kalda pizzu á heitan pizzasteininn.
Á að krydda pizzastein?
Kryddaðu aldrei Pizzacraft pizzastein. Þetta eru mistök sem við sjáum marga gera! Þó að það gæti þurft að smyrja eða krydda aðra steina mun þetta eyðileggja Pizzacraft steinana og valda því að þeir reykja eða hafa vonda lykt. Pizzacraft Pizza Stones koma tilbúnir til að elda með!
Getur pizzasteinn orðið heitari en ofninn?
Þ.E. góður steinn fer í 110% hámarks ofnhita, þannig að 500F ofn framleiðir stein við 550F og 550F ofn framleiðir 605F gráðu stein. Jeff, „betri steinn“ verður ekki heitari þegar hann er að fullu forhitaður í sama ofni. Hámarkshitastig ofnsins verður það sama fyrir öll efni.
Er hægt að nota tilbúna pizzaskorpu á pizzastein?
Jafnvel ef þú notar forgerða skorpu, eins og Boboli vörumerki, skaltu forhita ofninn í 500 gráður (leiðbeiningarnar á pakkanum geta kallað á lægra hitastig). Ef þú notar tilbúna skorpu og ert ekki með pizzastein verður botninn á ofninum þínum að vera hreinn, því það er þar sem bakan verður bökuð.
Er hægt að nota pizzastein í rafmagnsofni?
Er hægt að bleyta pizzastein í vatni?
Þú ættir líka alltaf að ganga úr skugga um að hann sé kaldur áður en þú ferð að þrífa hann, þar sem skyndilegar hitabreytingar gætu sjokkerað steininn og sprungið hann. Og ef þú leggur það í bleyti í vatni mun það halda raka í langan tíma. Svona á að þrífa pizzustein án þess að skemma hann - eða framtíðarpizzusköpun þína.
Af hverju lyktar pizzasteinar?
Það er ákaflega erfitt að fjarlægja þessa vökva þegar þeir hafa verið fastir. Fyrir vatn er allt sem þú þarft að gera að láta það þorna í nokkra daga. Hins vegar er það ekki svo auðvelt þegar kemur að olíum. Þeir munu reykja við háan hita, sem er ástæðan fyrir því að steinninn þinn framleiðir þessa vondu lykt.
Er hægt að elda fisk á pizzasteini?
Ég nuddaði fiskinn með ólífuolíu en allt hitt grillaði ég beint á steininn og hann lyftist auðveldlega af þegar hann var búinn. Eldhúsbúnaður kemur og fer, en ást mín á þessum hógværa pizzasteini er komin til að vera.
Hvað gerist ef þú notar sápu á pizzastein?
Sápa og vatn eru ekki á listanum vegna þess að pizzasteinar þola mjög mikinn hita, sem drepur allar bakteríur á steininum. Auk þess halda þau raka og hvers kyns efnalausn vegna þess að þau eru gljúp, sem þýðir að þvo það í vaskinum eins og þú myndir gera með öðrum réttum mun leiða til blauta, gufusoðna pizzu með sápubragði.
Er hægt að þvo pizzastein í uppþvottavél?
Uppþvottasápa eða annar vökvi getur sogast í steininn og síast svo inn í pizzuna næst þegar steinninn er notaður. Pizzasteina má aðeins handþvo. Mikið vatnsmagn uppþvottavélar og uppþvottavélaþvottaefnis getur skemmt steininn.
Á hvaða hita eldar þú pizzu á stein?
Forhitaðu ofninn þinn í 500 gráður og settu pizzasteininn inni um leið og þú kveikir á ofninum. Þegar ofninn hitnar mun steinninn einnig hitna og verða tilbúinn fyrir bakstur. Næst skaltu grípa uppáhalds deigið þitt og fletja það út til að vera aðeins minna en stærð steinsins þíns.
Ætti ég að skilja pizzasteininn minn eftir í ofninum?
Já. Þú getur forðast mikla hífingu og lyftingu með því einfaldlega að skilja þau eftir í ofninum á grind oftast, þar sem þau virka sem það sem verkfræðingar kalla „varma kjölfestu“ til að halda ofnhitanum stöðugum. Þetta gæti bætt nokkrum mínútum við forhitunartímann, en það mun bæta stöðugleika hita í ofninum þínum.
Er hægt að elda frosnar kartöflur á pizzasteini?
Satt að segja er þetta líklega það sem við notum flatu steinana okkar mest í, fyrir utan pizzuna. Kjúklingabitar, frosnar franskar kartöflur, jalapeno poppers, kex, frosnar pizzur, heitar vasar, pizzubitar… allur þessi frosinn þægindamatur eldast betur ef þú setur hann á stein í ofninn.
