John Myers
Inngangur: filippseysk matargerð
Filippseysk matargerð er þekkt fyrir ríkulegt bragð og einstaka blöndu af hráefnum. Það er samruni ýmissa menningarlegra áhrifa, þar á meðal spænska, kínverska, malaíska og ameríska. Filippseyskir réttir einkennast oft af sterku súru, sætu og saltu bragði. Notkun hrísgrjóna, kjöts, grænmetis, krydds og kókos eru helstu þættir filippeyskrar matreiðslu.
Hrísgrjón: Undirstaða filippeyskrar matreiðslu
Hrísgrjón eru aðalfæða Filippseyja og eru venjulega borin fram með hverri máltíð. Það eru ýmsar tegundir af hrísgrjónum sem notaðar eru í filippeyskri matreiðslu, þar á meðal jasmín, glutinous og brún hrísgrjón. Það er oft soðið eða gufað og borið fram með kjöti, grænmeti eða fiski. Sumir af vinsælustu hrísgrjónaréttunum á Filippseyjum eru adobo hrísgrjón, steikt hrísgrjón og hrísgrjónagrautur.
Kjöt: Svínakjöt, kjúklingur og sjávarfang
Svínakjöt er algengasta kjötið í filippeyskri matreiðslu, næst kjúklingur og sjávarfang. Vinsælir svínakjötsréttir eru adobo, lechon og sisig. Kjúklingur er oft notaður í súpur og plokkfisk eins og tinola og sinigang. Sjávarfang er einnig stór hluti af filippeyskri matargerð, með réttum eins og grilluðum smokkfiski, rækju adobo og fiski sinigang.
Grænmeti: Mikilvægt í filippseyskum réttum
Filippseyska matargerð býður einnig upp á mikið úrval af grænmeti. Sumt af algengustu grænmetinu eru eggaldin, okra, bitur melóna og strengjabaunir. Þetta grænmeti er oft notað í rétti eins og sinigang, pinakbet og kare-kare. Grænmeti er einnig notað sem meðlæti eða sem skraut til að bæta lit og áferð á réttinn.
Krydd og kryddjurtir: Bætir bragði við filippseyska matargerð
Arómatísk krydd og kryddjurtir eru nauðsynlegar í filippeyskri matreiðslu. Sumt af algengustu kryddunum eru hvítlaukur, engifer, laukur og svartur pipar. Jurtir eins og lárviðarlauf, pandan og sítrónugras eru einnig notaðar til að bæta bragði við filippseyska rétti. Önnur vinsæl krydd eru edik, sojasósa og fiskisósa.
Kókos: Fjölhæft hráefni í filippeskri matreiðslu
Kókos er fjölhæft innihaldsefni í filippeyskri matreiðslu, notað í ýmsum myndum eins og kókosmjólk, kókosrjóma og kókosolíu. Það er oft notað í bragðmikla rétti eins og karrí og adobo, og í eftirrétti eins og buko pandan og kókosmakrónur. Kókos er einnig notað til að pakka mat í rétti eins og Suman, tegund af hrísgrjónaköku, eða í laufum taro eða banana fyrir rétti eins og bicol express. Kókosvatn er einnig vinsæll drykkur á Filippseyjum.
Að lokum er filippseysk matargerð dýrindis blanda af einstökum bragði og hráefnum. Notkun hrísgrjóna, kjöts, grænmetis, krydds og kókos er grunnurinn að þessari ríkulegu matargerð. Filippseyska réttir eru skyldupróf fyrir alla sem elska djörf bragð og framandi hráefni.
