Crystal Nelson
Hvítt blóm, brómber – þannig þekkjum við eldber. C-vítamínríku berin geta líka orðið óvænt hætta ef þau eru unnin á rangan hátt...
Flest okkar þekkjum rauðu og svörtu berin sem ljúffengt síróp í „Hugo“. En eldberjum sýnir líka sitt einstaka bragð í sultu og kökum. Að auki er sagt að „elderberry“ hafi græðandi áhrif á tíðaverki og hægðatregðu. Að auki er öldungurinn sagður vernda gegn krabbameini og hjartaáföllum.
Það veltur allt á réttum lit
Hins vegar hefur „elderberry“ ekki aðeins kosti: ef þú ert ekki varkár er hætta á eitrun. Raunar hefur elderberry svokallaða astringent eiginleika. Þetta þýðir að maginn dregst kramplega saman þegar stærri fólk er tekið inn. Niðurgangur og uppköst geta haft frekari afleiðingar. Hins vegar kemur þessi krampaframkallandi eiginleiki aðeins fram í óþroskuðum berjum. Þess vegna, fyrir neyslu, ætti að gæta þess að vinna aðeins þroskuð ber. Þetta getur stundum verið erfitt að viðurkenna hjá öldungnum, þar sem það eru mismunandi tegundir af öldungum sem hafa mismunandi lit á berjum. Í grundvallaratriðum gildir þó eftirfarandi: svört og dökkblá ber eru rauðbrún þegar þau eru óþroskuð og rauð ylfur eru enn óþroskuð ef þau glitra grænleit. Algengasta tegund öldunga í Þýskalandi er svartur öldungur. Þú þekkir hann á hvítum, ilmandi blómum og berjum, sem eru djúpsvört þegar þau eru þroskuð.
Berin myndast í júlí og ágúst. Nú er kominn tími til að vera þolinmóður. Aðeins þegar öll berin eru orðin svört á milli miðjan ágúst og byrjun september er hægt að uppskera þau án áhyggju.
Athugið blásýruviðvörun!
Þú ættir líka að vera mjög varkár, til dæmis við vinnslu síróps og sultu, að vinna ekki brum, lauf eða börk, þar sem þau geta innihaldið blásýru og því leitt til eitrunareinkenna í meira magni.
Gefðu gaum að elderberry bragðinu
Jafnvel þótt blandaði drykkurinn „Hugo“ og yllingsírópið bragðist mjög sætt, þá hefur berið sterkan, súrtan ilm þegar þau eru hrein. Í safi og sultum er þetta bragð oft hulið af miklum sykri. Ef þú vilt láta hið sanna bragð af eldberjum standa meira upp úr geturðu einfaldlega sætt það aðeins minna. Ef sírópið eða safinn bragðast óvænt biturt hefur þú líklega fengið of mörg óþroskuð ber í því. Í þessu tilviki á eftirfarandi við: Fargaðu yllaberjunum alveg. Nokkur óþroskuð ber, sem eru ekki sérstaklega áberandi á bragðinu, valda ekki vandamálum.
C-vítamín kraftaverk
Ef þú tekur öll ráðin til þín er öldungurinn fjölhæfur orkugjafi sem veitir frábæra vörn gegn kvefi þökk sé háu C-vítamíninnihaldi. Einnig er hægt að vinna úr ilmandi blómum hvíta öldungsins. Þurrkuð og síðan soðin töfra blómin fram te sem er mjög áhrifaríkt gegn kvefi.
