Ís – Vinsælt sumarnammi

Ís er borðaður frosinn og hefur límalíkt eða fast samkvæmni. Gerður er greinarmunur á nokkrum afbrigðum eftir tegund efnablöndu og hlutfalli grunnhráefna. Rjómaís inniheldur að minnsta kosti 50% mjólk og að minnsta kosti 100 g eggjarauða eða 270 g heil egg eru notuð í 1 l mjólk. Vegna mikils fituinnihalds er ís sérstaklega ilmandi og rjómakennt. Það inniheldur að minnsta kosti 60% þeyttan rjóma, sem samsvarar 18% mjólkurfitu úr rjóma. Mjólkurís samanstendur af að minnsta kosti 70% mjólk. Ís og ávaxtaís hafa að minnsta kosti 10% mjólkurfituinnihald og 8% í sömu röð. Sherbet verður að innihalda að minnsta kosti 20% ávexti, en aðeins að minnsta kosti 10% ávexti þegar notaðir eru súrir ávextir. Fyrir sorbet er ávaxtainnihaldið að minnsta kosti 25% og fyrir sorbet úr sítrusávöxtum er það 15%. Vatnsís er aðallega gerður úr vatni og sykri. Við munum segja þér hvernig á að búa til ís sjálfur.

Uppruni

Kínverjar gátu notið ís fyrir 3000 árum. Árið 1293 kom Marco Polo með uppskrift aftur til Ítalíu frá Asíuferð. Catherine de Medici flutti listina að búa til ís til Frakklands. Árið 1660 opnaði Ítalinn Francisco Procopio di Cultelli, matreiðslumaður Louis XIV, fyrstu ísbúðina í París.

Tímabil

Hámarkssölutímabil fyrir ís er sumarið. Á mörkuðum er það boðið upp á mismunandi umbúðir allt árið um kring.

Taste

Það fer eftir innihaldsefnum og bragðefnum, ís bragðast mjög mismunandi. Vinsælustu bragðefnin í Þýskalandi eru vanilla, sem er notuð í spaghettíís, til dæmis súkkulaði, stracciatella og jarðarber.

Nota

Ís er venjulega borðaður sem eftirréttur – eins og hér með súkkulaðikúlu eftirréttinn okkar – eða sem hressingu. Í heitum árstíðum er það hins vegar líka mjög vinsælt í ískaffi eða ísúkkulaði.

Geymsla

Ís verður að geyma í frysti, eftir leiðbeiningum sem prentaðar eru á umbúðunum. Vegna mikils næmis fyrir sýklum er gott að taka ísinn aðeins úr frystinum í stuttan tíma áður en hann er skammtur.

ending

Af hreinlætisástæðum má ekki frysta bráðinn ís aftur. Mikilvægt er að trufla ekki kælikeðjuna. Fylgjast skal með uppgefnum besta fyrir dagsetningu. Ef þú vilt taka þátt sjálfur og búa til ís í skömmtum er best að helga þig uppskriftunum okkar af ísvélinni.

Næringargildi/virk innihaldsefni

Það fer eftir fjölbreytni, ís hefur mjög mismunandi næringargildi. Að meðaltali er það um 250 kcal/1048 kJ á 100 g. Ís gefur einnig að meðaltali um 1.6 g af próteini, 21 g af fitu og 12 g af kolvetnum. Vegna mikils sykurs og venjulega einnig fituinnihalds ætti ís aðeins að njóta sín í hófi.