John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir sósuna:
- 300 g Vatn
- 6 g Grænmetissoð, Kraft-bolli
- 2 g Sítrónusýra, kristallað
- 2 Hvítlauksgeirar, ferskir
- 20 g Engifer, ferskt eða frosið
- 10 g Túrmerik, ferskt eða frosið
- 1 minni Chilli, grænn
- 150 g Eldunarvatn, (sjá undirbúning)
- 1 msk Madras karríduft
- 3 msk Kókosmjólk, rjómalöguð (24% fita)
- 2 msk Lime safi, ferskur
Að smakka:
Til að skreyta:
- Blóm og laufblöð
Leiðbeiningar
- Þvoið og hreinsið blómkálið og aðskilið blómkálið frá aðalstilknum með u.þ.b. 2 cm stilkur. Skerið af ca. 2 cm neðst á stilknum. Afhýðið frá botni og upp og skerið þvert yfir í bita ca. 2 cm langur. Skolaðu og tæmdu allt vel.
- Hitið vatnið, leysið upp grænmetiskraftinn og sítrónusýruna í því og blanchið blómkálsbitana í því í 3 mínútur. Taktu út með skál, EKKI hræða það og hafðu það tilbúið. Hafið 150 g af soðinu tilbúið, notið restina í súpu.
Fyrir sósuna:
- Kreistið hvítlaukinn. Skerið ferska, þvegna og afhýðaða engifer- og túrmerikrótina (passið að vera með eldhúshanska!) þvers og kruss í þunnar sneiðar. Vigtið frystar vörur. Þvoið litla, græna chilli, skerið í þunnar sneiðar, látið kornin vera á sínum stað og fargið stilknum. Bætið þessum hráefnum út í sjóðandi vatnið og látið malla án loks í 20 mínútur. Takið af hitanum, látið kólna aðeins og maukið fínt í blandara á hæstu stillingu í 1 mínútu.
- Setjið maukið aftur í pottinn. Blandið Madras karrýduftinu einsleitt saman við kókosmjólkina og limesafann og hrærið út í maukið.
Lokaskref:
- Bætið blómkálsbitunum út í og leyfið þeim að hitna vel á lágum hita. Hrærið varlega og EKKI elda lengur! Dreifið á framreiðsluskálarnar, berið fram sem meðlæti og njótið.
