Indverskt kjúklingakarrí (Bhuna)

Undirbúningur:

• Afhýðið laukinn og skerið í fína teninga. Afhýðið hvítlaukinn, saxið hann mjög smátt (ýtið í gegn ef þarf). Afhýðið og rífið engiferið. Kjarnhreinsið chilipiparinn og skerið í stóra bita. Afhýðið tómatana með skrældara, fjarlægið kjarnann og skerið í litla teninga. Þvoið kjúklingabringurnar í köldu vatni, þurrkið þær og skerið í 2.5 cm teninga. Þvoið kóríander, hristið þurrt, saxið gróft.

Undirbúningur:

• Hitið olíuna á pönnunni yfir háum loga. Bætið lauknum og salti út í og ​​steikið þar til laukurinn er orðinn mjúkur og brúnleitur. Bætið hvítlauknum og engiferinu út í, hrærið og lækkið hitann. Hellið smá heitu vatni út í og ​​látið malla undir loki í ca. 10 mínútur. (Laukurinn verður að vera mjög mjúkur).

• Þegar vatnið hefur gufað upp skaltu bæta við túrmerik, chillidufti, kóríander og kúmeni og hækka hitann aftur í stutta stund. Bætið chilli piparnum út í og ​​sjóðið allt á hæsta stigi í ca. 5 mínútur. Lækkið þá hitann strax aðeins niður, bætið tómatbitunum út í - mögulega aðeins meira heitt vatn - og látið malla undir loki í 5 mínútur í viðbót.

• Þegar kjúklingakjötsteningunum er síðan bætt við þarf að hækka hitann aftur. Kjötið er steikt í laukkryddinu í um 5 mínútur ef svo má segja. Þá er hitinn aftur lækkaður, karrýmaukinu bætt út í og ​​allt þarf að malla í 5 mínútur í viðbót í lokin. Hrærið kröftuglega aftur og aftur svo kjötið nái að eldast jafnt og bætið við smá vatni ef þarf. Það má ekki vera fljótandi, en vegna ónógs vökva ætti það ekki að nota það. Vinsamlegast ákveðið vandlega fyrir sjálfan þig og reyndu.

• Bhuna er mjög kryddaður, sterkur réttur eins og þú þekkir hann úr indverskri matargerð, en hann er mjög meltanlegur. Áður en borið er fram er örlítið smátt skorið, fersku kóríander stráð yfir ...............

• Við fengum okkur að venju naan brauð. Það má auðvitað líka bera fram hrísgrjón með.

Skýring:

• Því miður gat ég ekki náð öllum undirbúningsskrefunum á myndinni. Stundum var svo gufa að ekkert sást á myndunum. Því miður