Indónesísk matargerð – Þetta eru vinsælustu réttirnir

Hvað einkennir indónesíska matargerð

Indónesísk matargerð einkennist af ákafa kryddi eins og kókosmjólk en umfram allt af hrísgrjónum.

• Þótt indónesísk matargerð sé mjög mismunandi eftir svæðum eru hrísgrjón grunnfæði á öllum sviðum.
• Fiskur, sjávarfang og grænmeti eru hluti af flestum réttum. Þar sem Indónesía er múslimar, fyrir utan hina litlu hindúaeyju Balí, er svínakjöt ekki borðað. En mikið af kjúklingi. Til dæmis í þjóðarréttinum Ayam Goreng eða í formi ríkisspjóta.
• Kókosmjólk er algengt innihaldsefni í mörgum indónesískum réttum sem krydd. Önnur krydd eru terasi-maukið, sem samanstendur af gerjuðum rækjum, eða sambals, mjög heitu kryddi. Sæta sojasósan kecap manis er einnig vinsælt hráefni í indónesíska rétti.

Vinsælustu réttirnir í indónesískri matargerð

Nasi Goreng er nú alþjóðlega þekktur. En fyrir utan þessa klassík eru líka aðrir spennandi réttir úr indónesískri matargerð.

• Nasi Goreng er líklega frægasti rétturinn í Indónesíu. Þjóðarrétturinn samanstendur af steiktum hrísgrjónum með grænmeti. Annað hvort er kjúklingi (nasi goreng ayam), lambakjöti (nasi goreng kambing) eða rækjum (nasi goreng udang) blandað saman við. Oft er borið fram steikt egg eða krabbaflögur með því.
• Mie Goreng eða Bami Goreng er núðluréttur. Steiktu núðlurnar eru bornar fram með grænmeti, kjöti eða sjávarfangi.
• Nasi Campur er aftur á móti hrísgrjónaréttur. Hér er boðið upp á hrísgrjón og meðlæti sitt í hvoru lagi. Meðlæti er tófú, kjúklingur, grænmeti, egg, kjúklingur, rækjur og fleira. Meðlætið er oft útbúið í sterkri sósu.
• Bakso er vinsæl súpa í Indónesíu. Það samanstendur af núðlum, kjötbollum og grænmeti. Það er líka sæt soja og sambal sósa. Þessi réttur er oft boðinn sem sérstaklega ódýr götumatur.
• Sate eru litlir grillaðir kjúklingaspjót. Það sérstaka við þennan undirbúning er hnetusósan sem kjötið er marinerað með. Auk þess er oft krydduð meðlætissósa sem hægt er að dýfa spjótunum í. Á eyjunni Lombok eru satay-spjót með fiski og nautakjöti.
• Eins og nafnið gefur til kynna er Rijstafel arfleifð hollenska nýlendutímans. Einnig er boðið upp á hrísgrjón á þessari veislu. Einnig eru ýmsar tegundir af fiski og kjöti, grænmetis meðlæti og salöt. Allt er þetta borið fram með eins konar karrísósu.