Johnnys Döner Deluxe frá Grill (Johannes Oerding)

Kryddið kjötið kröftuglega með kebabkryddi og ólífuolíu og nuddið inn.

Skerið eggaldin í tvennt og skerið í þau. Dreypið ríkulega af ólífuolíu og kryddið með Ras el Hanout, salti og pipar. Settu eggaldinin á skurðhliðina á grillinu. Setjið steikina í miðjuna.

Haldið vatnsmelónunni í helming og skerið 2 þykkar sneiðar úr miðjunni, kryddið með pipar og smá salti. Setjið melónuna á grillið og snúið eggaldini og bavette við.

Snúðu melónunni, bíddu í 30 sekúndur og fjarlægðu síðan. Fjarlægðu líka steikina og settu hana við hlið grillsins.

Skerið tómatana í teninga og kryddið með salti, sykri og pipar. Skerið nú laukinn og vorlaukinn þunnt og bætið út í tómatana. Haltu aftur af þunnt sneiðum vorlauk og laukhringjum til skrauts. Skerið vatnsmelónuna í teninga og blandið henni saman við tómatinn. Skerið chilli í þunnar sneiðar og bætið því saman við tómatsafann.

Leitaðu að eggaldininu og fjarlægðu það ef þörf krefur.

Kryddið kvarg og jógúrt með söxuðum hvítlauk, fínsöxuðu kóríander, salti, pipar, sykri og safa úr einni sítrónu.

Skerið nú pítubrauðið upp. Marinerið rakettan með ólífuolíu og smá salti í skál.

Setjið kjötið aftur á grillið og snúið því eftir mínútu og setjið svo pítubrauðið ofan á. Snúið pítunni við þegar hún er stökk og volg á annarri hliðinni.

Skerið bavetten á ská í þunnar ræmur, brettið pítuna út og penslið með jógúrt og bætið svo roketinu og kjötinu út í. Setjið tómat- og melónusalsa yfir kjötið og bætið við smá jógúrt og rauðlaukshringum.

Setjið eggaldinið við hliðina og hellið smá salsa og jógúrt yfir. Stráið vorlauknum yfir og fínpússið með smá salti og kryddjurtum d'Espelette.