John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Kalfakjöt lifur:
- 300 g Kalfakjötslifur
- 2 msk Flour
- 2 msk Butaris (hreinsað smjör)
- 5 Klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 5 Klípur Litríkur pipar úr kvörninni
Laukur og epli hringir:
- 1 Stór laukur ca. 150 g
- 1 Tsk Flour
- 0,5 Tsk Sæt paprika
- 1 Epli ca. 200 g
Kartöflumús:
- 400 g Kartöflur
- 1 Tsk Salt
- 1 msk Smjör
- 1 msk Matreiðslurjómi
- 2 stórar klípur Gróft sjávarsalt úr kvörninni
- 2 stórar klípur Litríkur pipar úr kvörninni
- 1 stór klípa Múskat
Berið fram:
Leiðbeiningar
Kalfakjöt lifur:
- Hreinsið kálfalifrin, fjarlægið allar sinar, skerið í 5 hluta, snúið hveiti út í, sláið hveitinu af og steikið á pönnu með smjörfitu (2 msk) á báðum hliðum í 1 - 5 mínútur. Takið út, kryddið með pipar og salti og haldið heitu í ofni við 50°C þar til borið er fram.
Laukur og epli hringir:
- Afhýðið laukinn, skerið í sneiðar, settið sneiðarnar saman í hringi, blandið hveiti (1 tsk) og papriku (½) út í og steikið þar til hann er gullingulur á pönnu. Þvoið eplið, fjarlægið kjarnann, skerið í sneiðar og steikið eplasneiðarnar á báðum hliðum á pönnunni.
Kartöflumús:
- Skrælið kartöflurnar, þvoið þær, skerið í teninga, eldið í söltu vatni (1 tsk salt) í um 20 mínútur, hellið af í gegnum eldhússigti og setjið í heitan pott með smjöri (1 msk), matarrjómi (1 msk) gróft. sjávarsalt úr myllunni 2 stórar klípur), litaður pipar úr myllunni (2 stórar klípur) og múskat (1 stór klípa) með kartöflustöppunni.
Berið fram:
- Berið kálfalifrin fram með lauk- og eplihringum og kartöflumús.
