John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir kókosnúðlurnar:
- 3 Egg, stærð M
- 1 msk Lime safi
- 1 Tsk Sveppasúði, kornótt
- 1 Tsk Aji-No-Moto (glútamat með miklum hreinleika)
- 200 ml Kókosmjólk, rjómalöguð (24% fita)
- 2 msk Hrísgrjónavín, (Arak Masak)
- 1 klípa Macis duft, að öðrum kosti nýrifinn múskat
- 100 g Hveiti, gerð 405
- sólblómaolía
Fyrir sveppina:
- 100 g Hvítir sveppir (úr dósinni)
- 10 g Ósaltað smjör
- 4 lítill Laukur, rauður
- 1 miðlungs stærð Hvítlauksgeirar, ferskir
- 60 g Tómatsafi
- 20 g Vorrúllasósa ala Sanur Beach
- 1 Tsk Sveppasúði, kornótt
- 1 tsk) Mace
- 1 Tsk Tapioka hveiti
- 1 msk Hrísgrjónavín, (Arak Masak)
- 2 msk Sellerílauf
- 1 msk Sesamolía, létt
Til að skreyta:
- 3 Kirsuberjatómatar
- 2 Kaffir lime lauf
Leiðbeiningar
Kókosdeigið:
- Þeytið eggin og þeytið þar til þau eru einsleit með limesafa, sveppasafa og Aji-No-Moto. Bætið við kókosmjólk, hrísgrjónavíni og macedufti og blandið vel saman. Með hjálp matvinnsluvélar er hveitið unnið saman við og blandað saman í fljótandi deig. Látið deigið þroskast í 30 mínútur. Blandið kröftuglega saman fyrir notkun.
Fyrir sveppina:
- Í millitíðinni skaltu taka sveppina upp úr forminu, skola, skola vel og fara í fjórða á endilöngu. Bræðið smjörið í hollenskum ofni. Setjið lok á lauk og hvítlauksrif í báða enda, afhýðið og skerið í bita. Hellið út í smjörið, svitið þar til það verður gegnsætt og bætið svo sveppunum út í. Blandið hráefninu úr tómatsafa í maukið með sveppunum.
- Látið suðuna koma upp. Leysið tapíókamjölið upp í hrísgrjónavíninu og blandið saman við sveppina. Látið suðuna koma upp í stutta stund. Bætið selleríblöðunum út í og blandið saman við. Kryddið eftir smekk með salti, pipar og sesamolíu. Taktu það af hellunni og gerðu það tilbúið.
- Dreifið 1 matskeið af sólblómaolíu á pönnu. Bætið við nóg af deigi og blandið til að það hylji botninn. Setjið pönnukökuna á vægan hita en látið hana ekki brúnast. Snúðu varlega og bakaðu jafn vel. Haltu þessu áfram þar til allt deigið er uppurið. Rúllið upp kældum pönnukökum og skerið í u.þ.b. 4 mm breitt linguine.
- Setjið pastað með smá af sólblómaolíu á stærri pönnu, hellið sveppasósunni yfir, blandið stuttlega saman og hitið við vægan hita, en sjóðið ekki lengur.
- Í millitíðinni skaltu þvo kirsuberjatómatana, hettuna að ofan og skera í tvennt þversum. Þvoið kaffir lime laufin, rúllið þeim upp eftir endilöngu og skerið þvert yfir í þunna þræði. Skreytið kókosnúðlurnar á pönnunni, berið fram volgar og njótið.
Skýring:
- Einn aðalréttur fyrir 2 manns. Ljúffengt, milt en kryddað meðlæti fyrir fiskrétti fyrir 4 manns.
Viðhengi:
- Vorrúllusósa ala Sanur Beach: Vorrúllasósa ala Sanur Beach
