King Oyster Sveppir Karamellur með salvíusmjöri

Setjið hveitið saman við saltið í skál, gerið dæld í miðjuna og þeytið eggin út í. Bætið nú örlitlum sopa af vatni út í og ​​blandið í hringlaga hreyfingu með gaffli.

Ég bæti í raun vatninu hérna í sopa, hversu mikið fer eftir stærð eggsins, svo ég gefi engar upplýsingar um magnið hér. Byrjaðu nú að hnoða með höndunum, hugsanlega enn að bæta við sopa af vatni. Hnoðið deigið kröftuglega.

Þegar deigið festist ekki lengur við fingurna og skálina, takið það úr skálinni og haldið áfram að hnoða kröftuglega með báðum höndum á borðplötunni. Deigið á að vera gott og slétt og silkimjúkt og ef þú gerir dæld í því með fingrinum á það að koma mjög hægt til baka. Látið deigið hvíla við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur.

Skerið kóngasveppina í litla teninga. Hitið smá olíu á pönnu og steikið kóngasveppina í henni, þeir eiga að vera litaðir. Passaðu að pannan sé mjög heit, annars fara sveppirnir að sjóða - og það væri mjög asnalegt.

Síðustu 2 mínúturnar bætið við skalottlaukanum og hvítlauknum og hrærið. Hellið því strax í skál og kryddið með salti og pipar og látið síðan kólna vel.

Bætið svo steinselju, eggjarauðu, ricotta og limebörk saman við, blandið öllu mjög vel saman og kryddið aftur eftir smekk. Setjið svo massann yfir og setjið í kæliskáp í 2 tíma svo hann dragi aðeins að sér og svo er miklu auðveldara að skammta hann.

Fletjið deigið mjög þunnt út með pastavélinni, svo þunnt að hægt væri að lesa í gegnum dagblað. Skerið svo deigið í ferhyrndar ræmur, eitthvað á stærð við sælgætispappír. Setjið teskeið af sveppafyllingunni í miðjuna.

Nú er annar helmingurinn brotinn ofan frá. Vætið neðri helming deigsins örlítið og berjið því yfir þannig að úr verður mjó túpa, þrýstið því aðeins niður og skerið beint á endana til hægri og vinstri með sætabrauðshjóli. Þrýstið nú pastanu saman undir fyllinguna og snúið 180° til vinstri og hægri, þrýstið létt saman og setjið á hveitistráðan flöt

Hitið smjörið og látið það verða hnetusmjör, takið það svo STRAX af hellunni og bætið salvíublöðunum, hvítlauknum, smá salti og pipar út í.

Eldið karamellurnar í miklu söltu vatni þar til þær eru al dente, skolið þær vel af, raðið á disk og hellið salvíusmjörinu yfir þær. Ef þú vilt geturðu líka sneið parmesanost yfir. Fyrir mig var þetta of mikið, mig langaði í hið frábæra kryddjurtasveppabragð.