King Oyster sveppir með steiktum kartöflum

Hreinsaðu kóngasveppina, aðskildu mögulega ríkulega mycelium-hvarfefnisblönduna í neðri enda. Skerið sveppina í hæfilega stóra bita. Bræðið smjörið í hollenskum ofni og steikið sveppina í honum. Bætið sveppasafanum út í og ​​steikið í 3 mínútur á lágum hita. Hrærið múskat og pipar saman við.

Blandið ostrusósunni saman við vatnið og limesafann, gljáið sveppina með því og haldið heitum með loki. Leysið tapíókamjölið upp í hrísgrjónavíninu, pressið hvítlauksrif, blandið fínsöxuðum selleríblöðum og vorrúllusósu saman og geymið tilbúið.

Þvoið og afhýðið kartöflurnar og skerið þær þversum í 6 mm þykkar sneiðar. Steikið sneiðarnar með sólblómaolíu á pönnu. Skerið laukinn í meðalstóra bita og bætið á pönnuna með reykta kjötinu. Steikið með loki á meðalhita og snúið öðru hvoru þar til kartöflusneiðarnar fá ljósbrúna bletti. Blandið kryddinu saman við og haltu heitu í 5 mínútur á lágum hita.

Til að skreyta, þvoðu tómatana, fjórðu þá á lengdina, fjarlægðu kjarnann og skerðu fjórðuna í litla teninga. Látið suðuna koma upp, hrærið hrísgrjónavínsblöndunni út í og ​​látið þykkna. Raðið sveppunum og steiktum kartöflunum á framreiðsluskálar, skreytið með sneiðum tómötum, berið fram og njótið.