John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir nautakjötið:
- 750 g Kobe nautaflök
Fyrir kartöflumús:
- 7 Stk. Vaxkenndar kartöflur
- 4 msk Trufflusmjör
- 1 msk Saltað smjör
- 150 g Rifinn parmesan
- 120 ml Rjómi
- 3 Stk. Steinseljublöð
- Salt
Fyrir grænmetið:
- 2 Stk. kúrbít
- 3 Stk. Rauð paprika
- 3 Stk. Gul paprika
- 3 msk Ólífuolía
- 1 Stk. Chilli pipar
- 2 Stk. Hvítlauksgeirar
- 2 msk Salt
Fyrir nautakraftinn fyrir sósuna:
- Súpa grænt
- Elsku
- 5 Stk. lárviðarlauf
- 2 msk Salt
- 700 g Nautakjötsfótasneið með merg
- 1 fullt Steinselja
- 1 msk Pipar
- 1 msk Piparkorn
Fyrir rauðvínssósu:
- 400 ml Nautakjötsstofn
- 600 ml rauðvín
- 1 msk Sterkja
- 2 msk Rjómi
Leiðbeiningar
Fyrir nautakjötið:
- Steikið kebabflökið mjög heitt á pönnu í 40 til 50 sekúndur á hvorri hlið og skerið síðan í sneiðar.
Fyrir kartöflumús:
- Sjóðið og stappið kartöfluna og bætið svo trufflusmjörinu og söltuðu smjörinu út í. Saxið steinseljuna og blandið saman við ostinn. Hellið rjómanum út í og blandið öllu vel saman. Kryddið eftir smekk með salti.
Fyrir grænmetið:
- Skerið kúrbítinn og paprikuna í teninga. Á pönnu með ólífuolíu, bætið fínt söxuðum chilipipar og hvítlauksrifum saman við og steikið.
- Bætið svo kúrbítnum og paprikunni út í, steikið allt vel og kryddið með salti.
Fyrir nautakraftinn:
- Setjið allt hráefnið fyrir nautakraftinn í stóran pott og eldið í 6-8 klukkustundir. Notaðu síðan sigti til að skilja nautakraftinn frá grænmetinu og kjötinu.
Fyrir rauðvínssósu:
- Setjið nautakraftinn í pott, hellið rauðvíninu út í.
- Blandið sterkjunni saman við 1 matskeið af vatni og bætið rjómanum út í. Látið allt hráefnið malla vel þar til æskilegri þéttleika er náð.
Næring
Borið fram: 100gHitaeiningar: 96kkalKolvetni: 2.2gPrótein: 0.5gFat: 6.1g
