Crystal Nelson
Ég þoli það ekki,“ segja fleiri og fleiri um ákveðin matvæli. Fremri hlaupari hinna meintu blóraböggu er mjólk. Er það virkilega svona slæmt fyrir líkama okkar? Eigum við að skipta yfir í laktósafría mjólk og mjólkurvörur „til öryggis“ þótt við séum ekki með óþol?
Óþol eða ofnæmi?
Reyndar veldur mjólk alvarlegum einkennum eins og magakúli, vindgangi eða niðurgangi hjá aðeins um 15 prósent Þjóðverja. Ástæðan hér er laktósa, sem flestir þeirra sem verða fyrir áhrifum geta ekki melt mikið magn. Lítil upphæð er aðeins vandamál fyrir fáa. Aftur á móti er ofnæmi fyrir mysupróteinum eða mjólkurpróteini kaseini afar sjaldgæft hjá fullorðnum: ónæmiskerfið bregst óhóflega við hér. Í öfgafullum tilfellum getur jafnvel örlítið magn verið nóg og viðkomandi getur ekki andað, húðin klæjar eða blóðrásin lækkar.
Hvernig verður óþol til?
Mataróþol er venjulega vegna skorts á ákveðnum meltingarþáttum í þörmum. Fólk með laktósaóþol skortir ensímið laktasa, sem er ábyrgt fyrir niðurbroti laktósa. Þetta getur leitt til meltingarvandamála allt að 24 klukkustundum eftir neyslu. Í sjaldgæfari tilfellum er líka höfuðverkur, þreyta og skapleysi – þér líður eins og þú sért í rugli.
Laktósafrí mjólk: er hægt að nota hana til að koma í veg fyrir það?
Alls ekki. Þú getur hvorki „borðað“ óþol, né geturðu komið í veg fyrir það með því að útrýma tilteknum matvælum af persónulegum matseðli þínum. Óþol er annað hvort meðfætt eða svokallað hlutfallslegt óþol sem þróast á lífsleiðinni. Þetta þýðir að líkaminn framleiðir hægt og rólega minna og minna laktasa með árunum. Svo á einhverjum tímapunkti að minna magn eins og skvetta af mjólk í kaffinu þolist samt vel, en latte macchiato ekki lengur. Ef fullfrískt fólk skiptir yfir í laktósafría mjólk ver þeir sig ekki fyrir hugsanlegu laktósaóþoli.
Laktósalaus mjólk: fyrir hvern er hún kostur?
Eiginlega bara fyrir þá sem hafa sannað laktósaóþol. Óbrotið öndunarpróf af lækni veitir upplýsingar. Þeir sem verða fyrir áhrifum ættu ekki aðeins að fara varlega með mjólk. Bakaðar vörur, sælgæti, tilbúnar vörur eða kryddblöndur eru oft sykraðar með laktósa. Það er þess virði að skoða innihaldslistann vandlega. Fyrir heilbrigt fólk hefur laktósalaus mjólk eða sérstaklega auglýstar laktósalausar vörur engan sérstakan ávinning.
Laktósafrí merki á vörunum
„Margar laktósalausar vörur eru ekki aðeins of dýrar, heldur eru merkingarnar í mörgum tilfellum óþarfar,“ segir Antje Gahl frá þýska næringarfélaginu. Besta dæmið er smjör því smjörið inniheldur varla laktósa hvort sem er. Harður og hálfharður ostur Emmental, Parmesan o.fl. innihalda líka nánast engan laktósa. Hins vegar kosta sérmerktar vörur tvöfalt meira! Pylsur Salami, skinka og smurpylsur eru stundum útbúnar með laktósa. Það er nóg að skoða innihaldsefnin til að finna laktósafríar vörur. Þetta sparar mikla peninga miðað við sérvörur.
