Lambaflök með laukkartöflumús og grænum hvítlauksbaunum

Þvoið flökin, fjarlægðu sinarnar eða silfurhýðið. Nuddið með sojasósu, pipar og salti. Kreistið hvítlaukinn og bætið ekki knofiinu við flökin ennþá. Látið allt marinerast aðeins.

Setjið vatnið á með salti, skerið kartöflurnar í teninga og eldið í um 10 mínútur. Í millitíðinni er laukurinn skorinn í hringa og steiktur í smjöri þar til hann er gullinbrúnn, haltu þeim heitum.

Um leið og þú hefur sett kartöflurnar á skaltu sjóða vatn með salti í öðrum potti, skera af baununum og sjóða þær um leið og vatnið er orðið heitt í um 10 til 12 mínútur. Hellið af og setjið aftur í sama pott, blandið hvítlaukssmjörinu út í, setjið lokið á.

Tæmið kartöflurnar og þrýstið í gegn með stöngli, eða þrýstið í gegn með spaetzle pressu. Nú kemur mjólkin að því, sem og smjörið. Blandið vel saman, saltið og kryddið með múskat. Blandið svo lauknum út í og ​​haldið heitum.

Steikið flökin í um 1-2 mínútur, athugaðu með tannstöngli hvort blóð leki út, ef ekki, þá ertu á réttum stað. Nú á allt að ganga hratt fyrir sig, flökin á disknum, maukið og baunirnar. Að auki bragðast Trollinger með Lemberger mjög vel á veturna og Weißherbst á sumrin.