Laxaflök með stökkri skorpu í Rieslingsósu og dillkartöflum

Sjóðið kartöflurnar í hýðinu - útbúið sítrónubörkinn - kreistið sítrónuna - þvoið, þurrkið og saxið dillið

Leggið laxaflakið á matarfilmu - kryddið með sítrónusafa, salti og grænum pipar úr kvörninni og lokaðu filmunni vel - laxinn í þessari marineringu í að minnsta kosti 1 klst. látið hvíla kalt

Rækturnar eru malaðar smátt með salti, pipar og hveiti í moulinexinu - bætið sítrónunum út í og ​​dreifið þessari blöndu svo á álpappírsstykki

Leggið roðhliðina á laxinum á rjúpurnar og kreistið aðeins - steikið síðan fiskinn í heitri olíu á mulnu hliðinni í um það bil 4 mínútur (ekki gefa of mikinn hita, annars brennur stökk skorpan!) Steiktir rósmaríngreinar (þetta gefur fiskurinn dásamlegt bragð) Ilmur )

Takið laxaflakið af pönnunni og látið það hvíla í forhituðum ofni opnum í 10 mínútur á ca. 100 gráður

Hellið dágóðum skvettum af riesling út í soðið - bætið svo matskeið af philadelphia reyktum laxi út í og ​​hrærið - fínpússið með saba di trebbiano

Flysjið soðnar kartöflur, skerið í tvennt - hitið smjörið og bætið smátt söxuðu dilli út í - hentið kartöflunum í dillsmjörið - stráið smá salti yfir

Takið laxaflakið úr ofninum og setjið á diskinn með dillkartöflunum og rieslingsósunni – skreytið með smá balsamikkremi

Því miður var Irene föst í umferðarteppu og var 40 mínútum of sein - sem varð til þess að allt þurfti að halda heitu aðeins of lengi..... fiskur og kartöflur ekki lengur eins og þær eiga að vera og sósan a aðeins of þykkt .. .. (því hefði mátt breyta, en þá skipti það engu) .... þvílík synd ....