Linsubaunasalat með krydduðu marineruðu mangói og steiktum geitaostakúlum

Flysjið mangóið og skerið í fína teninga. Settu þær síðan hlið við hlið í skál. Fyrir vínaigrettuna, maukið paprikuna með ediki, hunangi og smá sjávarsalti. Haltu síðan eftir ólífuolíu. Hellið öllu yfir mangóið og látið malla í að minnsta kosti 3 tíma við stofuhita.

Leggið linsurnar (fer eftir tegundinni) í bleyti í köldu vatni í að minnsta kosti 2 klst. Steikið nú gulrótina og skalottlaukana í ólífuolíu. Bætið síðan linsubaununum út í og ​​svitnaði með þeim. Skerið með grænmetiskrafti og látið malla í ca. 20 mínútur þar til vökvinn hefur verið dreginn í sig og linsurnar eru soðnar í gegn. Látið sykurinn karamelliserast á pönnu á meðan. Skerið síðan með ediki og appelsínusafa. Sjóðið karamelluna og bætið út í soðnar linsubaunir ásamt appelsínuberki og smjöri og kryddið með salti og pipar. Salatið á að vera volgt þegar það er borið fram.

Setjið geitaostinn í skál og stappið hann með gaffli. Bætið nú við timjan ef vill. Einnig hunang og smá pipar. Mótið svo litlar kúlur (þannig að það verði 2-3 kúlur á mann). Veltið nú kúlunum fyrst upp úr hveitinu, síðan í þeyttu egginu og að lokum í brauðmylsnunni. Setjið í frysti í 15 mínútur áður en þær eru djúpsteiktar til að koma í veg fyrir að þær leki. Steikið að lokum geitaostakúlurnar í nægri olíu á pönnu. Farðu varlega þegar þú beygir!