John Myers
Fjölæra jurtin verður allt að tveggja metra há og tilheyrir ættardýraætt. Þú þekkir fyrst og fremst ást á dökkgrænum, glansandi, oddhvassum laufum sem minna mjög á sellerígrænt. Margir þekkja líka kryddjurtina undir nafninu Maggikraut.
Uppruni
Arómatíska jurtin kom líklega upprunalega frá Persíu en er nú ræktuð um alla Evrópu.
Tímabil
Í Þýskalandi er skrautfiskur tekinn utandyra á milli apríl og september. Hins vegar er hægt að fá gróðurhúsavörur og þurrkað skraut allt árið um kring.
Taste
Lovage hefur sterkt, kryddað til örlítið sætt-sert bragð. Sellerílyktin er líka ótvíræð. Áberandi ilmurinn og bragðið minnir líka mjög á Maggi kryddsósuna.
Nota
Lovage er fáanlegt ferskt, þurrkað og malað. Fersku blöðin bragðast þó mest ákaft. Fínt hakkað, kryddað kálið er tilvalið til að krydda staðgóðar plokkfiskar og súpur eins og bauna-, erta- eða kartöflusúpu. En lovage gefur líka pottsteik eða matarmikil salöt sem ákveður eitthvað. Ólíkt mörgum öðrum jurtum er auðvelt að elda lón með henni.
Geymsla
Best er að setja ferska stönglana í vatnsglas eða pakka þeim inn í rakt eldhúshandklæði og geyma í grænmetishólfinu í kæliskápnum. Þeir eru líka frábærir til að frysta. Þegar hún er þurrkuð á að geyma jurtina í loftþéttu íláti á dimmum og köldum stað.
ending
Arómatísku laufin geta aðeins haldið ferskum í nokkra daga. Þurrkuð loðskraut missir aftur á móti ilm sínum fyrst eftir um 6 mánuði.
