Macadamia laxasilungur með kartöflutartari og ungu spínati á laufabrauðsdrykkjum

Skolið silungsflökin (200 g hvert) með köldu vatni og þurrkið. Dreifið nokkrum dropum af ólífuolíu á bökunarpappírsklædda ofnplötu og leggið flökin ofan á.

Myljið bollurnar gróft með matvinnsluvél. Bætið hnetunum og timjangreinunum út í og ​​haltu áfram að saxa með ca 5-7 snúningum. Setjið blönduna í aðra skál og blandið saman við limebörk, limesafa, smjör, salt og pipar.

Saltið fiskflökin og dreifið hnetublöndunni yfir fiskinn. Bakið flökin í forhituðum ofni við 180 gráður (varmhitun 160 gráður) á miðri grind í um 11 mínútur, stillið síðan á grillaðgerð og bakið í 1 mínútu þar til skorpan er aðeins brún. Fylgstu vel með tímanum, annars verður fiskurinn of þurr.

Eldið kartöflurnar þar til þær eru orðnar stífar og skerið í teninga eftir kælingu. Í sérstökum potti, steikið smátt skorinn skalottlaukur í smjöri og repjuolíu þar til hann er hálfgagnsær. Bætið kartöflubitunum út í og ​​eldið með þeim. Bætið soðinu smám saman út í þannig að kartöflurnar drekka soðið hægt og rólega upp. Kryddið eftir smekk með múskati, salti og pipar. Að lokum er aðeins meiri mjólk bætt út í kartöflurnar svo þær fái létt þykkt. Við framreiðslu mótið kartöfluna í lausan turn og skreytið með kapers.

Dreifið laufabrauðinu út og kreistið thalers út með litlu glasi (ca. 4-5 cm í þvermál). Stingdu nokkur göt á thalers með gaffli. Þannig haldast thalerarnir fallegir og flatir. Bakið á ofnplötu klæddri bökunarpappír við ca. 180 gráður þar til þær eru gullinbrúnar. Setja til hliðar.

Þvoið spínatblöðin og setjið til hliðar í sigti til að renna af. Sjóðið spínatið í skömmtum í sjóðandi vatni í um það bil 2 mínútur, þeytið það í ísvatni og hellið því í sigti til að renna af. Í staðinn fyrir að kreista það út geturðu líka notað salatsnúðann fyrir spínatið. Smá vatn á spínatinu má vera eftir.

Á stórri pönnu, steikið sítrónubörkinn í smjöri og ólífuolíu við miðlungs til lágan hita. Losaðu nú upp spínatið, bætið því út í og ​​blandið vel saman við. Kryddið eftir smekk með salti og pipar. Sem meðlæti með laufabrauði, skiptið á með lítilli tertu ef vill.