Melis Campbell
Með þessari Matcha uppskrift geturðu útbúið Matcha Latte á fljótlegan hátt og auðveldlega búið til sjálfur. Svona virkar það.
Grænt og rjómakennt: Matcha Latte hefur notið mikilla vinsælda í nokkur ár. Og ekki bara fyrir reynda unnendur grænt te. Vegna þess að það sem í upphafi virðist vera framandi kaffi- og mjólkursköpun er te sérstaða frá Asíu. En það er samt áberandi örvandi áhrif. Það er svo auðvelt að búa til Matcha Latte sjálfur.
Matcha - hvað er það?
Ekki dregur úr eflanum um græna trenddrykkinn. En hvað býr eiginlega að baki – og hvað er sérstakt við það? „Matcha er ekkert annað en malað grænt te,“ segir næringarfræðingur Dr. Malte Rubach. Annar munur: „Teblöðin eru aðeins þurrkuð áður en þau eru maluð en ekki gerjuð. Nokkrum vikum fyrir uppskeru eru teblöðin fyrir Matcha te framleiðslu einnig varin fyrir sólarljósi með presenningum til að koma í veg fyrir myndun bragðefna sem trufla dæmigerð Matcha bragð.“ Matcha er upprunnið í Japan. Nú á dögum er það einnig framleitt í Kína.
Ákafur græni liturinn og sérstakur ilmurinn af drykknum er líka sláandi. „Braggið og ákafur græni liturinn á duftinu skapa hina sérstöku „matcha áhrif“. Að auki er matcha – rétt eins og grænt te – hrósað fyrir andoxunaráhrif,“ heldur sérfræðingurinn áfram. Í grundvallaratriðum er mjög auðvelt að búa til það sjálfur: matcha te er einfaldlega bruggað með heitu vatni.
Matcha te er svo hollt
Það er margt gott hráefni í trenddrykknum. Þar á meðal eru til dæmis vítamín A, B, E og K, prótein, kalsíum, járn og dýrmæt andoxunarefni. Japanskt Matcha te er einnig sagt hafa nokkur heilsueflandi áhrif. Hins vegar hefur þetta ekki enn verið vísindalega sannað. Allt annað grænt te hefur svipuð áhrif. Matcha er til dæmis sögð hafa sterk bólgueyðandi áhrif, styrkja ónæmiskerfið og jafnvel hamla krabbameinsfrumum.
Eftirfarandi á eftir að segja um koffíninnihaldið: Það þolist mun betur en kaffi – og gerir þig ekki pirraður og kvíðin. Áhrifin upplifast sem endurnærandi og notaleg. Skál af matcha (með 1-1.5 tsk af matcha dufti) inniheldur um það bil 3 prósent koffín, sem er um það bil jafn mikið og það er í espressó. Hvað er betra að vakna? Jæja, þegar öllu er á botninn hvolft er matcha kallaður „hollur espressó“.
Hvernig bragðast matcha te eða matcha latte?
Matcha er ekki fyrir alla. Hvers vegna? „Það bragðast súrt og örlítið biturt en kreistir ekki eins mikið og grænt te. Innri keimurinn í ilminum er grösugur, jarðbundinn og nokkuð hnetukenndur,“ segir Dr. Rubach. Með mjólk verður það aðeins ávalara: „Með Matcha Latte er froðumjólk bætt út í teið. Bragðin koma aðeins meira út með fitunni.“
Ábendingar: Hvað ættir þú að nota til að búa til matcha te latte?
Í fyrsta lagi er mikilvægt að tryggja gæði matcha tesins. Það er þess virði að skoða nánar: „Bestu tegæðin eru sú fyrsta af venjulegum þremur uppskerum á ári,“ útskýrir næringarfræðingurinn. "Hins vegar er þetta oft aðeins haldið fyrir helgihald." Samkvæmt Dr. En Rubach getur verið, þriðja uppskeran er oft aðeins notuð til að lita mat. Þá er hægt að byrja að undirbúa sig. Aukaráð frá sérfræðingum: „Við bruggun er hægt að nota 100 gráðu heitt vatn, þannig færðu sem mest andoxunarefni úr teduftinu. Það ætti að vera að minnsta kosti 80 gráður. Þegar kemur að mjólk er líka hægt að nota plöntumjólk ef þú vilt ekki að það sé kúamjólk.“
Matcha Chai Latte – hvað fer í það?
Það eru nú líka nokkur möguleg afbrigði af matcha te latte. Til dæmis Matcha Chai Latte. Það er munurinn: „Fyrir chai, sem breyting á indverskri teblöndu, er kryddi einfaldlega bætt við. Til dæmis piparkorn, negull, kardimommur, kanill, stjörnuanís eða engifer.“ Þetta gefur heita drykknum ótvírætt kryddað bragð. Svo getum við líka orðið svolítið skapandi þegar við gerum Matcha Latte sjálf.
