Gerðu sinnep sjálfur - einföld uppskrift með 5 hráefnum

Núna er hætta á verðhækkunum á mörgum vörum, þar á meðal sinnepi. Vegna þess að 80 prósent af sinnepsfræjunum sem flutt eru til Þýskalands koma frá Rússlandi og Úkraínu. Sinnep samanstendur aðallega af möluðum kornum sinnepsplöntunnar, bætt við nokkrum hráefnum sem rjúfa bragðið og tryggja rétta samkvæmni. Þú getur auðveldlega búið til sinnep sjálfur.

Sinnep gefur réttum rétta bragðið og, ef þess er óskað, nauðsynlegan kryddleika. Það er að finna í dressingum og sósum, sumir setja það jafnvel hreint á brauð. Á grilltímanum er hann borinn fram með tómatsósu á grillið, hvort sem er vegan pylsur eða nautasteik.

Það mikilvægasta við sinnep eru sinnepsfræin, þ.e sinnepskornin eða fræin. Gerð þeirra og uppruni ræður því hvernig hann bragðast og hvort hann er mildur eða kryddaður. Sinnepsolían í fræjunum, sem samanstendur af fitu- og eterískum ilmþáttum, ber ábyrgð á bragðinu og skerpunni.

Brún og svört sinnepsfræ hafa sérlega sterka blöndu af þessum bragðtegundum og sinnepið sem búið er til úr þeim er samsvarandi þykkt. Dijon sinnep má jafnvel búa til eingöngu úr dökkum fræjum. Önnur deig innihalda aðallega mildari gul korn.

Búðu til þitt eigið sinnep: þú þarft það

Vegna þess að sinnep er að mestu leyti malað fræ, er frekar auðvelt að búa til sinnep þitt. Þú þarft aðeins eftirfarandi hráefni. Saman mynda þær um það bil það magn sem tvær venjulegar sinnepskrukkur (250 ml hvor) innihalda.

• 200 g sinnepsfræ, ljós, dökk, eða hvort tveggja blandað (að öðrum kosti 200 g sinnepsmjöl)
• 275 ml hvítt balsamik edik
• 100ml af vatni
• 80 grömm af sykri
• 3 tsk salt

smá túrmerik til að lita ef vill.

Gerðu þitt eigið sinnep: Svona virkar undirbúningurinn

Þegar þú hefur öll innihaldsefnin skaltu gera eftirfarandi:

1. Malið sinnepsfræin eins fínt og hægt er, helst í kaffikvörn eða mortéli. Því fínna sem þú malar sinnepsmjölið, því fínna verður sinnepið síðar.
2. Ef þú vilt frekar nota sinnepsmjöl strax geturðu sleppt fyrsta skrefinu.
3. Hitið vatnið og hvíta balsamikedikið í potti áður en potturinn er tekinn af hellunni og vökvinn látinn kólna niður í volgan.
4. Á meðan edikblandan kólnar skaltu blanda saman sinnepshveiti, sykri, salti og túrmerik.
5. Hellið svo vökvanum yfir þurrefnin.
6. Blandið svo öllu saman við hrærivélina í að minnsta kosti 5 mínútur.
7. Búin! Helltu sinnepinu þínu í sótthreinsaðar, lokanlegar krukkur. Geymt á köldum stað getur sinnepið þitt nú geymst í allt að þrjá mánuði.

Gerðu sinnep sjálfur: hugmyndir að sinnepstilbrigðum

Ef þú vilt setja sérstakan blæ á heimabakað sinnep þitt geturðu betrumbætt það með öðru hráefni eins og þú vilt. Hér eru nokkrar hugmyndir:

• Extra heitt sinnep: Ef náttúrulegur hiti sinnepsolíunnar er ekki nóg fyrir þig, geturðu bætt muldu chili, wasabi mauki eða skvettu af Tabasco við sinnepið þitt.
• Ávaxtasinnep: Sinnepið fær ávaxtaríkari tón ef þú fínpússar uppskriftina með börk af sítrónu eða appelsínu áður en þú maukar, bætir fíkjumauki við eða bætir þurrkuðum ávöxtum í blandarann.
• Jurta sinnep: Sinnepsbragðið verður ríkara og víðtækara ef þú auðgar kryddmaukið þitt með kryddjurtum. Bættu einfaldlega villtum hvítlauk, dilli, rósmaríni, hvítlauk eða timjan við uppskriftina, annað hvort í þurrkuðu formi í mortéli eða ferskt úr garðinum í blandara.

Hvaða sinnepsfræ fyrir heimabakað sinnep?

Hvítt og gul sinnepsfræ hafa tilhneigingu til að bragðast mildara, brún og svört fræ mun skarpari. Hins vegar er bragð við að fá meðalheitt sinnep: Best er að nota blöndu af mismunandi sinnepsfræjum, ráðleggur neytendaráðgjöf Bæjaralands.