John Myers
Náttúrulegt tofu bragðast leiðinlegt? Ekki með dýrindis marineringum. Við birtum uppskriftir að marineringum sem hita upp tófúið: með kryddjurtum, kryddi, kókoshnetu og hvítlauk.
Þar sem náttúrulegt tófú er frekar bragðgott þarf það sterka marinering. Við mælum með rauðri kókosmarineringu, gulri karrýmarineringu eða grænu Miðjarðarhafsafbrigði. Þú getur fundið uppskriftirnar hér.
Marineraðu tófú með rauðri kókosmarineringu
Undirbúningstími: ca. 40 mínútur (án biðtíma)
Næringargildi fyrir hverja uppskrift:
718.0 kcal / 2971.5 kJ
21.9 grömm af próteini
58.1 grömm af fitu
24.0 grömm af kolvetnum
6.7 grömm af trefjum
Þú þarft þessi hráefni fyrir 1 stykki af tofu (200 g):
200 g venjulegt tófú
200 ml kókosmjólk
2 matskeiðar tómatsósa eða tómatmauk
safi ½ sítróna
1 tsk reykt paprika
Salt pipar
1 klípa af rófusykri
Hvernig á að undirbúa kókosmarineringu:
Kreistið tófúið með borði og þyngdið í um það bil 30 mínútur svo það taki betur í sig marineringuna – lesið hér að neðan hvernig þetta virkar sérstaklega vel.
Í millitíðinni blandið kókosmjólk, tómat tómatsósu eða mauki, sítrónusafa og papriku saman í marinering. Kryddið með salti, pipar og mögulega sykri (ef notað er tómatmauk).
Kreistið tófúið varlega í höndunum. Skerið síðan í sneiðar eða teninga og setjið í marineringuna. Blandið vel saman þannig að tófúið sé alveg þakið vökvanum. Marinerið yfir nótt, en að minnsta kosti fjórar klukkustundir, þakið.
Til frekari vinnslu skaltu hita kókos tofu í marineringunni. Það bragðast vel með hrísgrjónum.
Marineraðu tófú með gulu karrýi
Undirbúningstími: ca. 40 mínútur (án biðtíma).
Næringargildi fyrir hverja uppskrift:
262.3kJ / 1097.3kJ
21.9 grömm af próteini
11.6 grömm af fitu
15.2 grömm af kolvetnum
4.9 grömm af trefjum
Þú þarft þessi hráefni fyrir 1 stykki af tofu (200 g):
200 g venjulegt tófú
100 ml sojasósa
börkur af ½ sítrónu
½-1 tsk chilli duft
1 tsk karrý
2-3 greinar af sítrónugrasi eða grænum laukum
1 stór biti af engifer
Undirbúningur gulu tofu marinade:
Kreistið tófúið í um 30 mínútur (sjá leiðbeiningar hér að neðan).
Á meðan skaltu blanda saman sojasósu, 25 ml af vatni, sítrónuberki, chilli og karrýdufti.
Hreinsið og saxið sítrónugrasið eða vorlaukinn smátt. Afhýðið engiferið og skerið í smátt eða rifið. Blandið öllu saman við sojasósublönduna.
Kreistið tófúið aftur og skerið síðan í teninga. Hellið í marineringuna og hyljið vel yfir allt. Lokið og látið marinerast í að minnsta kosti fjórar klukkustundir, helst yfir nótt.
Til frekari notkunar skaltu tæma tófúið, steikja í olíu þar til það er stökkt, eða gufa í stutta stund. Tófúið passar vel með glernúðlum, litríku grænmeti og sem fyllingu í pönnukökur.
Dreypið smávegis af marineringunni sem eftir er yfir tilbúna réttinn.
Kreista vatn úr tofu: leiðbeiningar
Til þess að marineringin gleypist vel af tófúinu þarf að kreista eins mikið vatn og hægt er úr tófúinu áður. Þetta virkar best svona:
Setjið tofu á flatan disk og hyljið með skurðbretti.
Settu skál fulla af vatni á það eða vigtu það niður með tveimur stórum krukkum.
Kreistu í að minnsta kosti 30 mínútur. Kreistu svo tófúið varlega aftur í höndunum.
Skerið í teninga eða sneiðar til frekari notkunar. Þannig að yfirborðið er gott og stórt og dregur vel í sig vökvann.
Marinering Tofu: Fleiri ráð
Veldu vöru sem fékk „mjög góð“ eða „góð“ einkunn í tofu prófinu okkar.
Fyrir marineringuna, notaðu sterk bragðefni eins og hvítlauk, lauk, engifer, sojasósu og chili, ásamt sýru eins og ediki eða sítrónusafa.
Leggið tófúið í marineringuna þannig að það sé alveg þakið. Látið marinerast í að minnsta kosti fjóra tíma, helst yfir nótt.
Fita truflar marineringarferlið en eykur bragðið. Því eftir marinering er tófúið steikt í ristuðu sesam- eða hnetuolíu til dæmis, eða ef það á að nota beint, dreypið góðri olíu yfir það.
