Meðlæti: Thüringer dumplings

Flysjið kartöflurnar og sjóðið helminginn af þeim með smá salti og smá vatni þar til þær eru mjúkar.

Rífið hinar kartöflurnar smátt og kreistið þær vel með viskustykki. Skerið brauðið í teninga og steikið í smá smjöri þar til það er gullbrúnt.

Þegar kartöflurnar eru soðnar skaltu tæma þær og safna vatninu. Maukið síðan þannig að rjómalöguð massi myndast sem á ekki að vera of mjúkur heldur ekki of þéttur.

Bætið nú hráum kartöflum og sterkju út í eftir smekk og hrærið vel. Ef nauðsyn krefur, bætið við smá sterkju, það eiga að vera 4 bollur sem eru svo stífar að þær sundrast ekki þegar þær eru settar í sjóðandi vatnið. Það er best að gera smá próf.

Setjið nú brauðteningana í miðjuna á hverri bollu, kreistið vel saman, setjið á pott með saltvatni og þegar vatnið er að sjóða bætið við brauðbollunum, látið suðuna koma upp, lækkið hitann og látið standa undir loki í um 20 mínútur .