Miðjarðarhafs grænmetissósa með afgangi af kjúklingabringum

** Við eigum yfirleitt bringurnar afganginn af grilluðum kjúklingi. Ég legg þær alltaf til hliðar til að breyta þeim síðar í afganga með ýmsu meðlæti. Það eru miklir möguleikar og fer það aðallega eftir því hvað ísskápurinn hefur upp á að bjóða ... og svo er hér nýtt afbrigði:

Þvoið paprikuna, fjarlægið fræin og hvítt innra hýðið og skerið í litla teninga. Takið timjanblöðin af greinunum, skerið laukinn og hvítlaukinn mjög smátt.

Hitið olíuna á pönnu, steikið laukbitana þar til þeir verða hálfgagnsærir, bætið loks hvítlauknum út í og ​​steikið í stutta stund, bætið svo paprikuteningunum út í, steikið í um tvær mínútur á meðan þið snúið við og skreytið með tómatmauki og chunky tómötunum. Stráið smá salti og pipar yfir, bætið timjaninu út í og ​​látið sósuna malla við vægan hita í um 10 mínútur.

Setjið kjúklingabringurnar í sósuna til að hitna og látið þær liggja í bleyti í um 5 mínútur á mjög vægum hita.

Í þágu mannsins míns bar ég fram jakkakartöflur með – en hrísgrjón eða pasta myndu fara betur með eftir smekk mínum. Þetta er bara smekksatriði!