Melónu og sítrónu kaka

Kjarnhreinsaðu, afhýðið og skerið melónuna smátt. Dustið melónutenningana með 1 msk hveiti og setjið til hliðar.

Fyrir deigið hrærið 250 g smjör með rifnum sítrónuberki og 100 g sykur á hæstu stillingu með handþeytara þar til froðukennt. Hrærið eggjunum út í einu í einu, um 1/2 mínúta í hvert sinn.

Blandið saman 3,300 g hveiti og lyftidufti og hrærið stuttlega saman við til skiptis við kreista safa úr 1.5 sítrónum á lágri stillingu. Brjótið melónubitana stuttlega undir deigið. Hellið deiginu í smurt og hveitistráð brauðform.

Notaðu hendurnar til að blanda 50 g smjöri, 50 g sykri, 100 g hveiti og eggjarauðunum í mulning. Dreifið mulningnum á deigið.

Bakið kökuna í forhituðum ofni á miðri grind við 200 gráður (eða blástursofni 175 gráður) í um 70 mínútur. Eftir 2/3 af bökunartímanum skaltu hylja með álpappír ef mulningurinn er þegar orðinn frekar dökkur.

Takið kökuna úr ofninum, látið kólna í forminu í 15 mínútur, snúið henni svo úr forminu og látið kólna. Hrærið saman flórsykri, 1 msk köldu vatni og 2 msk sítrónusafa + hvers kyns rifnum sítrónuberki sem eftir er fyrir kremið. Stráið kökunni yfir kreminu.