Tracy Norris
Sífellt fleiri kjósa mjólk úr hnetum eða korni en dýramjólk – annað hvort vegna þess að þeir þola ekki kúamjólk eða vegna dýravelferðar. Hvort sem það er hrísgrjón, kókos eða sojadrykkur – hvaða mjólkuruppbót af jurtaríkinu virkar best samkvæmt næringarsérfræðingum?
Gerðu það-sjálfur plöntumiðað mjólkuruppbótarefni
Mikið af sykri er oft bætt við tilbúin afbrigði af möndlumjólk, sojamjólk og Co. í matvörubúðinni. Auðvelt er að útbúa plöntuuppistöðumjólk sjálf: Svipað ferli á alltaf við um flestar tegundir: 10 g af jurtamjólk, eins og þurrkuðum sojabaunum, morgunkorni eða hnetum (möndlum eða kasjúhnetum), í 100 ml af vatni, mauki vel og síið síðan í gegnum fínt sigti eða eldhúshandklæði (einnig fást sérstakir hnetumjólkurpokar í verslunum). Undirbúningurinn er mismunandi eftir tegund mjólkur: Sojabaunir skulu liggja í bleyti yfir nótt og síðan sjóða í 20 mínútur. Leggið allar tegundir af hnetum í bleyti yfir nótt og afhýðið þær ef vill. Hafrar þurfa engan sérstakan undirbúning. Ef þú vilt búa til hrísgrjónamjólk sjálfur ættirðu að sjóða hrísgrjónin fyrirfram. Ef þörf krefur er hægt að sæta hvern drykk með agavesírópi, maukuðum döðlum, hunangi eða sykri.
Kúamjólk á móti mjólkuruppbót? Hvað er hollara?
Hvað varðar próteininnihald er kúamjólk enn best – hafra-, hrísgrjón- og möndludrykkir geta ekki haldið í við. Aðeins sojadrykkur er sambærilegur hvað varðar próteininnihald. Á hinn bóginn eru hrísgrjón og hafrar fituminni og möndludrykkir innihalda margar góðar ómettaðar fitusýrur. Síðast en ekki síst inniheldur kúamjólk mikilvæg steinefni og vítamín eins og kalk, vítamín B2 og B12. Þetta eru að mestu fjarverandi í mjólkurvalkostum. Það er því hugsað vel um alla sem þola mjólk.
Þeir sem eru með ofnæmi fyrir mjólkurpróteinum ættu að kaupa vörur sem eru kalkbættar og vegan ættu jafnvel að kaupa B12 og passa upp á að þær innihaldi ekki of mikið viðbættan sykur og aukaefni.
Hvaða mjólkuruppbót ætti fólk með laktósa- og glútenóþol að nota?
Fólk með laktósaóþol getur notað allar jurtamjólkurvalkostir, allt eftir meltanleika þeirra. Allir sem ekki þola sojadrykki vegna örlítið vindgangandi áhrifa þeirra geta notað möndlumjólk - það er talið þolanlegt val. Ef um glúteinóþol er að ræða eru hins vegar ekki í boði kornvalkostir eins og hafra- eða speltdrykki. Með öllum mjólkurvalkostum ættir þú almennt að skoða innihaldslistann, vegna þess að sumum sætu- eða þykkingarefnum er bætt við. Athugið: Fólk með fæðuóþol þolir oft ekki carob eða guar gum!
Hversu mikil mjólk á dag er holl?
Mjólk telst ekki drykkur heldur matur því hún inniheldur svo mörg næringarefni. Þýska næringarfræðifélagið mælir með 200 – 250 ml af mjólk og tveimur ostsneiðum á dag fyrir fullorðna til að mæta kalsíumþörfinni. Auðvitað getur það verið meira, sérstaklega ef þú vilt borða meira prótein. En íhugaðu tiltölulega mikið kaloríuinnihald mjólkur! Auk þess minnkar framleiðsla ensímsins laktasa í líkamanum með hækkandi aldri og margir fullorðnir fá fljótt meltingarvandamál vegna of mikillar mjólkurdrykkju.
Hvaða mjólk hentar sérstaklega vel til að byggja upp vöðva?
Hér er líka kúamjólk í forystu! Mysuprótein er valið lyf fyrir íþróttamenn, síðan sojaprótein. Hins vegar er hamppróteinið, sem nýlega hefur verið boðið í auknum mæli í þessum tilgangi, einnig áhugavert sem valkostur sem byggir á plöntum. Hins vegar er besti mjólkurvalkosturinn gagnslaus án hreyfingar. Og afþreyingaríþróttamenn þurfa yfirleitt ekki neina auka próteininntöku, en geta mætt þörfum sínum með eðlilegri næringu!
Hvað er það um goðsagnir um sojadrykki?
Sojadrykkur er talinn Kúamjólkurvalkosturinn þar sem hann er sá eini með sambærilegt próteininnihald. Á sama tíma inniheldur það minni fitu en kúamjólk. Því miður er soja nú ræktað í Bandaríkjunum sem erfðabreytt ræktun, þess vegna geta hefðbundnar vörur innihaldið erfðabreyttar lífverur. Soja inniheldur einnig mikla ofnæmisvaldandi möguleika og getur oft leitt til vindgangur og annarra meltingarvandamála vegna trefjainnihalds þess.
