Mousse Au súkkulaði með ástríðuhlaupi á mjöðm

Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaðinu og þeytið um leið eggin yfir vatnsbaði þar til það er froðukennt. Hellið súkkulaðinu í eggjablönduna og hrærið, blandið síðan þeyttum rjómanum saman við og kælið. Hitið ástríðumaukið með agar agar og sykri að suðu og kælið svo.

Blandið smjörinu og sykrinum saman þar til það freyðir, bætið síðan eggjahvítunni út í og ​​haltu áfram að hræra. Bætið hveiti og möndlum saman við og hrærið vel. Dreifið svo deiginu þunnt á bökunarpappír og setjið inn í ofn við 160 gráður á Celsíus í um 10 mínútur.