John Myers
Efnisyfirlit
show
Innihaldsefni
Fyrir eggjakökuna:
- 2 Egg stærð M
- 1 klípa Kjúklingasoð, Kraft baunir
- 1 klípa Svartur pipar úr kvörninni
- 1 klípa Múskat, nýrifið
- 1 Tsk Oregano, nuddað
- 1 msk Tapioka hveiti
Fyrir sveppafyllinguna:
- 100 g Shimeji sveppir, brúnhærðir, (að öðrum kosti litlir sveppir)
- 10 g Smjör
- 1 msk Madeira, styrkt vín
- 2 msk Kókosmjólk, rjómalöguð (24% fita)
- 2 msk Selleríblöð, smátt skorin, fersk eða frosin
- 2 g Kjúklingasoð, Kraft baunir
- 1 klípa Svartur pipar úr kvörninni
- 1 klípa Múskat, nýrifið
Fyrir litað pasta:
- 50 g Eggjanúðlur, þurrkaðar, Kína (Mi Telur Urai)
- 2 msk Hnífapörstönglar, ferskir eða frosnir, (sjá undirbúning)
- 4 lítill Blómakol (með blómum)
- 2 msk Maískjarna, (úr dósinni)
- 1 heit paprika, rauð, löng, mild
- 1 minni Chili, grænn, (cabe rawit hijau)
Svo:
- 1 msk Ostrusósa, (Saus Tiram)
- 4 msk Kókosvatn
- 1 Tsk Kjúklingasoð, Kraft baunir
- 4 msk Extra ólífuolía
Til að skreyta:
- 2 lítill Tómatar, fullþroskaðir
- 12 Pieces Valhnetukjarnar
- 4 Blóm úr blómkálinu
- 4 Blóm, rautt
Leiðbeiningar
- Fyrir eggjakökuna, brjótið eggin og þeytið með öllu hráefninu þar til það er einsleitt. Fyrir sveppafyllinguna skaltu hreinsa sveppina með pensli. Með Shimeji sveppunum, setjið undirlagið með sveppavefinu í neðri enda. Skiljið stönglana af sveppunum á sveppahettuna og skerið þvert yfir í bita ca. 8 mm langur.
- Þvoðu ferska selleríið, fjarlægðu laufblöð og stilka sem eru ekki í fullkomnu ástandi. Takið blöðin og saxið eftir þörfum. Vertu tilbúinn, vigtaðu frystivörur og leyfðu þeim að þiðna. Skerið sellerístilkana af neðri endanum, skerið síðan þvert yfir í bita ca. 4 mm á breidd. Mælið tilskilið magn og frystið afganginn. Vigtið frystivörur og leyfið að þiðna.
- Bræðið smjörið í litlum potti, bætið sveppunum út í og steikið í 5 mínútur. Skreytið síðan með Madeira og kókosmjólkinni. Bætið restinni af hráefnunum saman við og látið malla í stutta stund við vægan loga þar til vökvinn er frásogaður af sveppunum. Halda hita.
- Sjóðið pastað í hálfum lítra af söltu vatni í 3 mínútur þar til það er al dente, síið, látið kólna, loftræstið og skerið aðeins styttra. Þvoið kolin, skerið af ca. 2 cm í neðri enda, aðskilið blöðin við stöngulinn og í byrjun blaðsins, aðskilið blómin með 1 - 2 blöðum og blanchið stuttlega (dragið í gegnum sjóðandi vatn einu sinni). Tæmdu maískornin, mældu þá og hafðu þá tilbúna. Þvoið og kjarnhreinsið paprikuna og skerið þær þversum í þunna þræði. Þvoið litla, græna chilli, skerið í þunnar sneiðar, látið kornin vera á sínum stað, fargið stilknum.
- Þvoið, afhýðið, fjórðu og kjarnhreinsið tómatana til að skreyta. Setjið valhneturnar í tóma hlutana.
- Blandið ostrusósunni saman við kókosvatnið og kjúklingakraftinn. Hitið 2 matskeiðar af ólífuolíu í wok, bætið núðlunum út í og hrærið í 1 mínútu. Bætið stilkunum af blómkálinu og selleríinu saman við maískornin, pepperóníþræðina og chilli, hrærið í 1 mínútu og skreytið með þynntri ostrusósunni og blandið vel saman. Dragðu úr hitagjafanum og haltu hita með lokinu.
- Hitið pönnu, bætið 2 msk af ólífuolíu út í og látið heita. Hrærið eggjablönduna saman með þeytara og bætið á pönnuna. Bakið við vægan hita með loki á til að gera eggjakökuna sem má ekki vera brún.
- Setjið eggjakökuna á disk, bætið volgu sveppunum við á annarri hliðinni og brjótið yfir hina hliðina. Raðið litríku núðlunum, skreytið og berið fram volgar.
