Hnetupólenta með blönduðum sveppum

Grófsaxið heslihnetur, valhnetur og möndlustangir í hraðhakkaranum.

Hitið mjólkina og grænmetiskraftinn að suðu í potti, bætið við lárviðarlaufi. Hellið maískornunum rólega út í á meðan hrært er og látið suðuna koma upp við meðalhita, lokið á og látið bólgna í 10 mínútur, hrærið í af og til.

Rífið parmesan fínt. Ristið hneturnar og möndlurnar á pönnu án fitu þar til þær eru ljósbrúnar. Hrærið helmingnum af ristuðu hnetunum, möndlunum og parmesan út í pólentu (ef hún er orðin of þétt bætið þá aðeins meira grænmetiskrafti við). Kryddið eftir smekk með salti og pipar.

Hreinsið sveppina og skerið í þunnar sneiðar. Hitið repjuolíuna á pönnu og steikið sveppina þar til þeir eru ljósbrúnir, kryddið með salti og pipar. Takið steinseljublöðin af stilkunum og saxið gróft. Hrærið smjöri og steinselju út í sveppina.

Raðið hnetupolentunni með blönduðu sveppunum á diska. Berið fram stráð yfir hnetunum sem eftir eru og parmesan.